紫言冰酒“宫”系列倒进杯里，琥珀色酒液挂杯明显，凑近闻是熟透的山葡萄香混着点蜂蜜甜，第一口冰得舌尖发麻，等温度上来，酸度突然窜出来——像咬破一颗冻过的山楂丸，甜得克制，酸得利落。看酒标写着“-8℃采摘”，确实没骗人，这酒得配点咸鲜的，我试了配绍兴糟鸡，糟香被酒里的酸一激，反而更鲜了。
张裕解百纳干红，开瓶是熟透的黑樱桃味，单宁不算紧，但喝到第三口，舌根泛起苦，像嚼了口没去籽的葡萄皮。问侍酒师，说这瓶陈了五年，可酒液颜色还偏紫红，边缘也没泛橙——要么保存不当，要么原本葡萄成熟度就不够。对比同价位的智利中央山谷干红，张裕的复杂度明显弱半拍，但胜在果香干净，没那些乱七八糟的橡木桶味，适合配红烧肉这种重油菜。
长城五星赤霞珠，酒标上印着“2018年份”，倒出来颜色深得像墨汁，闻着有黑醋栗、雪松，还有股子烘烤过的香草味。第一口单宁重得像嚼砂纸，但等半小时再喝，单宁居然软了，变成细密的绒毛感，这时候配烤羊排正合适——肉里的脂肪把酒的涩感全揉开了，只剩果香在嘴里打转。不过这酒价格虚高，同品质的澳洲酒能便宜三分之一，除非是宴请要面子，否则自己喝不划算。
硕禾酒业的干白，说是用“威代尔”葡萄酿的，开瓶是青苹果、柠檬皮，还有点湿石头的矿物味。喝第一口觉得淡，第二口才发现酸度够挺，像咬了口没熟透的梨，但回甘里有股淡淡的蜂蜜甜。配清蒸鲈鱼正合适，鱼肉的鲜被酒的酸提起来，酒里的甜又中和了鱼的腥。不过这酒后劲大，两杯下去，脑门开始发烫，可能是酒精度标低了（酒标写12.5%，实际喝着像13.5%）。
桂花陈酒，倒出来是淡金色，闻着是熟透的桂花香，混着点米酒的甜。第一口像喝糖水，第二口才品出点酒味——酒精度估计就8度，喝着更像桂花味的饮料。配广式早茶的虾饺还行，桂花香能盖住虾的腥，但配咸蛋黄酥就太淡了，被咸味压得没存在感。这酒适合女生或者不喝酒的人，老酒鬼会觉得没劲。
紫言的“生肖酒”系列，我试了虎年那瓶，酒液颜色比“宫”系列浅，闻着是山葡萄的酸香混着点焦糖味。第一口甜得突兀，像喝了口糖浆，等冰化了点，酸度才冒出来，但整体还是偏甜。看配料表，残糖量有120g/L，这哪是冰酒，简直是甜型葡萄酒。配甜点还行，配咸菜或者肉菜，甜得人发齁。这酒更适合送礼，自己喝还是选“宫”“商”系列更实在。
张裕的“醉诗仙”干白，开瓶是青柠、西柚的酸香，喝第一口觉得酸得刺舌头，第二口才发现有回甘——像咬了口酸柠檬，但柠檬汁里混了蜂蜜。这酒配海鲜刺身正合适，酸度能去腥，甜味能提鲜。不过酒标上写“适合中国人口味”，我觉得是委婉说“酸度低”，老酒鬼可能会觉得不够劲，但新手喝正合适。
长城的“桑干”西拉，酒标写着“2015年份”，倒出来颜色偏砖红，闻着有黑胡椒、黑莓，还有股子烟熏味。第一口单宁重得像嚼橡皮，但等半小时再喝，单宁居然散了，变成细密的颗粒感，这时候配烤牛排正合适——肉里的脂肪把酒的涩感全揉开了，只剩果香和烟熏味在嘴里打转。不过这酒价格太虚，同品质的法国酒能便宜一半，除非是宴请要面子，否则自己喝不划算。
硕禾酒业的“果酒”系列，我试了草莓味，倒出来是粉红色，闻着是熟透的草莓香，混着点米酒的甜。第一口像喝草莓汁，第二口才品出点酒味——酒精度估计就6度，喝着更像草莓味的饮料。配甜点还行，配咸菜或者肉菜，甜得人发齁。这酒适合女生或者不喝酒的人，老酒鬼会觉得没劲。
紫言的“晚收山葡萄酒”，酒液颜色比冰酒深，闻着是熟透的山葡萄香混着点蜂蜜甜。第一口甜得像喝糖浆，但等冰化了点，酸度才冒出来，整体比冰酒更醇厚。看配料表，残糖量有150g/L，这哪是晚收酒，简直是甜型葡萄酒。配甜点还行，配咸菜或者肉菜，甜得人发齁。这酒更适合送礼，自己喝还是选冰酒更清爽。
张裕的“黄金冰谷”冰酒，开瓶是熟透的蜜桃香混着点蜂蜜甜，第一口甜得像喝糖浆，但等冰化了点，酸度才冒出来，整体比紫言的冰酒更甜。看配料表，残糖量有180g/L，这哪是冰酒，简直是甜型葡萄酒中的“重口味”。配甜点还行，配咸菜或者肉菜，甜得人发齁。这酒适合送礼或者女生喝，老酒鬼会觉得太腻。
长城的“天赋”赤霞珠，酒标写着“2016年份”，倒出来颜色偏深红，闻着有黑樱桃、雪松，还有股子烘烤过的香草味。第一口单宁重得像嚼砂纸，但等半小时再喝，单宁居然软了，变成细密的绒毛感，这时候配烤羊排正合适——肉里的脂肪把酒的涩感全揉开了，只剩果香在嘴里打转。不过这酒价格虚高，同品质的澳洲酒能便宜三分之一，除非是宴请要面子，否则自己喝不划算。
紫言冰酒的“宫”系列，我会特意绕路去买，配糟鸡或者清蒸鱼都合适；张裕解百纳干红，适合配红烧肉，但别指望复杂度；长城五星赤霞珠，宴请有面子，自己喝不划算；硕禾的干白，配海鲜刺身还行，但别当主力酒；桂花陈酒，送女生或者不喝酒的人合适，老酒鬼绕道；其他那些“生肖酒”“晚收酒”，更像送礼的噱头，自己喝还是选基础款更实在。
