小白菜氽丸子是在社区小馆点的，老板娘端上来时特意说“丸子是自己剁的”。汤色清得能照见碗底，小白菜翠绿，丸子浮在表面。第一口汤喝下去，鲜味是有的，但姜味过重，盖住了肉本身的甜。丸子咬下去松散，没有弹牙感，肉馅里加了太多花椒面，吃完舌尖发麻。小白菜煮得刚好，但吸了汤里的姜味，本该清甜的菜梗变得辛辣。这道菜我吃了四口，第一口试汤，第二口吃菜，第三口咬丸子，第四口放下筷子——可能更适合重口味的人，但我更喜欢肉丸有嚼劲、汤头清爽的版本。
海苔蔬菜吐司卷是周末早餐做的，照着食谱买了低脂沙拉酱和自制吐司。土司去边后垫海苔，抹沙拉酱，铺肉松，卷起来时海苔边缘没粘牢，切段时散了三分之一。肉松放得太多，每一口都像在嚼干燥的棉絮，沙拉酱只集中在中间，两头没味道。海苔切得太碎，卷起来后皱巴巴的，失去了脆感。吐司本身烤得偏软，和肉松的干涩形成对比，反而更显油腻。这道菜我吃了两段，第一段配咖啡勉强吃完，第二段直接扔进垃圾桶——下次会减少肉松量，换更脆的海苔，或者干脆不做，直接吃吐司夹煎蛋更舒服。
虎皮酱凤爪是在茶餐厅点的，标价48元一份。端上来时凤爪裹着浓稠的酱汁，表面有虎皮纹路，青红椒丝点缀。第一口咬下去，皮是软的，没有预期的Q弹，骨头已经脱得干净，但肉质发柴，像反复蒸煮过的。酱汁偏甜，蚝油味重，掩盖了凤爪本身的鲜味。叉烧芡汁调得不错，但浇在凤爪上显得多余，两种浓稠的酱料混在一起，吃两口就腻。最失望的是虎皮纹路，应该是炸后泡冰水形成的，但这家泡的时间不够，表皮只皱不脆，像是被水泡软的纸。这道菜我吃了三只，第一只试味，第二只确认不是偶然，第三只为了写评论——这个价我不如去隔壁街吃那家老店的豉汁蒸凤爪，28元一份，皮脆肉嫩，酱汁清爽。
水煮香辣鱼丸是在朋友家聚餐吃的，她用超市买的速冻鱼丸。汤底是豆瓣酱加清水，煮开后放鱼丸，撒了把青菜。鱼丸煮得膨胀发白，咬下去是粉质的，没有鱼肉的鲜味，反而有股冷冻过久的腥气。豆瓣酱放得太多，汤红得发黑，咸得要命，青菜煮得软烂，吸满了酱味，完全吃不出菜本身的清甜。朋友说“鱼丸煮久点更入味”，但煮越久越难吃，最后大家用汤泡饭，把鱼丸全剩在碗里。这道菜我吃了两口，第一口试汤，第二口确认不是自己味觉问题——可能适合重口味的人，但我更愿意自己买新鲜鱼做鱼丸，哪怕麻烦点，至少吃得安心。
黄瓜炒猪肝是在川菜馆点的，猪肝切得薄，但火候过了，边缘发硬，中间还是粉的，像没熟透。黄瓜和胡萝卜切得太大块，和猪肝不搭，炒的时候没勾芡，汤汁稀拉拉的，挂不住菜。最奇怪的是加了糖，甜味和猪肝的腥味混在一起，吃完嘴里发苦。这道菜我吃了三块猪肝，第一块试味，第二块确认不是偶然，第三块不想再动筷子——可能厨师想创新，但糖放得太多，破坏了猪肝本身的鲜味，下次会点更传统的溜肝尖，至少火候和调味有保障。
小炒猪肝是自己在家做的，猪肝切片后用料酒腌了十分钟，炸的时候油温太高，表面焦了，里面还是生的。洋葱和干辣椒炒得过头，香味没了，只剩焦苦。最后加酱油和蚝油，颜色发黑，咸得要命，配米饭都吃不下去。这道菜我吃了两口，第一口试味，第二口倒掉——可能我炸的火候不对，或者腌的时间不够，下次会试更低的油温，或者干脆不炸，直接炒，可能更好吃。
鸡蛋酱土豆茄子是在东北菜馆吃的，土豆和茄子蒸得软烂，鸡蛋酱调得不错，有豆瓣酱的咸香和鸡蛋的嫩滑。但茄子撕得太粗，土豆切得太大，拌不均匀，有的地方酱多，有的地方没味。香菜和葱花放得太多，盖住了鸡蛋酱的香味，吃完嘴里全是香菜味。这道菜我吃了半碗，第一口惊艳，第二口还行，第三口开始挑酱多的吃——可能适合喜欢香菜的人，但我更希望酱和菜的比例更均衡，或者干脆不加香菜，突出鸡蛋酱的鲜味。
豆腐泡炒肉是在家常菜馆点的，豆腐泡切得太小，吸满了肉汁后软塌塌的，没有嚼劲。猪肉丝炒得太老，发柴，和豆腐泡不搭。青椒丝放得太晚，炒得不够断生，有生涩味。最奇怪的是加了红辣椒，但不辣，只提供颜色，完全没味道。这道菜我吃了三口，第一口试味，第二口确认不是偶然，第三口不想再动筷子——可能厨师想凑颜色，但红辣椒选得不对，下次会点更传统的豆腐泡烧肉，至少肉和豆腐泡的比例更合理，调味也更浓郁。
