盐油香煎湛江金鲳鱼端上来时，我盯着鱼皮看了三秒——金黄微焦，油光发亮，但用筷子戳下去，阻力比预期轻。第一口咬下去，外层酥脆，内里鱼肉确实嫩，但“外酥里嫩”四个字里，“酥”的层次太薄，像是裹了层薄淀粉炸的，不是直接煎出来的焦香。鱼肉的鲜味有，但不够浓，可能是空运损耗，也可能是师傅没舍得用够盐——盐油煎的精髓，盐要够，油要热，才能把鱼的鲜锁住。这道鱼，我吃了四口，第一口觉得“还行”，第二口想“是不是我味觉有问题”，第三口确认“确实不够味”，第四口放下筷子，喝了口茶。
毋米粥油胜瓜浸两头生蚝更让我皱眉。生蚝个头大，白胖胖，但一入口就软塌塌的——好的生蚝该是脆中带糯，咬下去有弹性，像咬住一团云，但这盘生蚝，像咬了团棉花。粥油是白的，胜瓜切得整齐，但汤里没米香，只有淡淡的蔬菜味。我问服务员：“粥油是不是用米汤熬的？”她点头：“是米汤。”我喝了一口，摇头：“米汤熬不出这么淡的味，应该是加了水。”她愣住，没接话。这道菜，我吃了两口生蚝，一口粥，剩下的没动。
夏日养生湛江鸡汤倒是意外。端上来时，汤色清亮，表面浮着层薄油，闻起来有淡淡的椰香——问了才知道，师傅加了椰青水。第一口喝下去，清甜，不腻，鸡味不浓，但椰香补了味。鸡肉是嫩的，但不够紧实，像是速成鸡。我喝了两碗，第一碗觉得“清爽”，第二碗想“这汤适合夏天，但冬天喝会嫌淡”。同桌的朋友说：“这汤像广东阿妈熬的，不浓，但舒服。”我点头：“对，舒服，但不惊艳。”
除了这三道主打，我还点了道湛式风味小炒凤尾虾——菜单上写“复刻版”，我好奇。虾是新鲜的，青红椒切得细，蒜末姜片爆得香，但炒的火候太轻。虾变色就起锅，肉还软，没入味。我吃了一口，皱眉：“这虾是不是没腌？”朋友尝了一口：“好像是，没咸味。”我叫来服务员，问：“这虾是不是没提前腌？”她愣住：“腌了呀，用料酒和盐。”我摇头：“没腌透，或者腌的时间不够。”她没说话，走了。这道菜，我吃了三只虾，剩下的没动。
主食点了份湛江捞粉——朋友说“湛江捞粉是特色，必须试”。粉是白的，薄，切得细，拌了香油、酱油、蒜末和芝麻。第一口吃下去，粉滑，香油香，但酱油味太淡，蒜末不够碎，芝麻倒是脆。我吃了一半，朋友问：“怎么样？”我摇头：“不如我在湛江吃的，那边的捞粉，酱油是浓的，蒜末是碎的，香油是香的，这盘，像没放够料。”她点头：“我也觉得，像简化版。”
甜品要了份木瓜炖雪蛤——菜单上写“美容养颜”，我笑：“吃甜品还管美容？”朋友说：“试试呗。”木瓜是黄的，切得整齐，雪蛤是白的，炖得软。第一口喝下去，甜，但太甜，像加了太多冰糖。木瓜的香没出来，雪蛤的腥倒是有点。我吃了一口，放下勺子：“这甜品，像酒店自助餐的水平，不差，但也不出彩。”朋友点头：“对，就是普通。”
环境倒是不错。北京国际饭店的餐厅，装修是现代的，灯是暖的，桌布是白的，服务员穿得整齐。但人太多，吵——美食节嘛，人多正常，但吵得我头疼。我和朋友说话，得凑近了喊，不然听不清。吃完饭，我揉了揉耳朵：“下次来，得挑个工作日，人少点。”
价格不算贵。金鲳鱼88，生蚝68，鸡汤58，凤尾虾78，捞粉28，木瓜炖雪蛤48——人均200左右，在北京算中等。但我觉得，值不值，得看味道。金鲳鱼和生蚝，我不满意；鸡汤和捞粉，还行；凤尾虾和木瓜炖雪蛤，普通。整体来说，这家店，我可能会再来，但不会专门为了某道菜来——除非他们把金鲳鱼的盐加够，生蚝的火候控好，凤尾虾的腌料放足。
最后说个细节。结账时，我问服务员：“你们这湛江菜，是请了湛江师傅吗？”她点头：“是，师傅是湛江的。”我笑：“那他可能没把湛江的盐带来。”她也笑：“可能吧。”
这家的湛江美食节，我会给6分——味道有，但不够地道；环境好，但太吵；价格中等，但没惊艳。如果路过，可以试，但别抱太大期待。毕竟，湛江的海鲜，得在湛江吃，才够鲜。
