遵义羊肉粉端上来，汤头清得能照见碗底的葱花。先喝口汤——鲜是鲜的，但羊骨的醇厚感不够，像被水稀释过。羊肉片薄得透光，入口软烂，可少了点山羊肉该有的野性。米粉倒是筋道，吸饱汤汁后滑溜溜的，但辣椒油不够香，花椒粉也只浮在表面，没融进汤里。整体算合格，但离“灵魂早餐”还差口气。
豆花面的蘸水端上来，我愣了下——素椒蘸水只有五种佐料？说好的“千年智慧”呢？荤椒倒是实在，肉丁、花生米堆得冒尖，可红油太厚，盖住了薄荷的清香。豆花滑嫩，但碱面煮得有点过，失去了弹牙的口感。最要命的是蘸水太咸，第三口就得猛灌豆浆解渴。老字号？可能是我口味变了。
务川仡佬油茶一上桌，香气先扑了满脸。茶汤浓得像米糊，猪油香混着茶香，确实暖身。可喝到第三口，腻感就上来了——猪油放得太多，掩盖了米和茶的本味。荷包蛋煎得老了，包谷泡倒是脆，但泡在茶汤里没多久就软塌了。作为早餐或下午茶，偶尔尝尝还行，天天喝？怕是要胖三斤。
老谢氏鸡蛋糕拿在手里，沉甸甸的，炭火烤的焦香直往鼻子里钻。咬一口——酥！蛋香浓得像刚打出来的鸡蛋液，甜度也刚好，不齁。可吃第二块就发现问题了：太干！没有配茶或豆浆，单吃容易噎。模具是特制的，烤出来的形状确实漂亮，但口感比小时候吃的差了点——可能是为了久存，水分控得太狠了。
鸭溪凉粉端上来，我眼睛亮了——晶莹剔透的凉粉块，淋着红亮的辣椒油，撒着翠绿的葱花。第一口：滑！凉粉在嘴里打转，几乎不用嚼。酸辣味调得刚好，花椒粉的麻是后劲，慢慢漫上来。可吃到一半，凉粉开始出水，汤汁越积越多，最后成了“凉粉汤”。可能是切得太薄，或者熬制时间不够，锁不住水分。作为消暑小吃，合格，但谈不上惊艳。
南白黄糕粑蒸着吃，软糯得像年糕，米香浓得像刚收的新米。可烤着吃就翻车了——外皮焦脆是脆，但内里太黏，像没蒸透的糯米团。炸着吃更糟，油温没控制好，外皮炸得发硬，内里还是软的，糖香完全被油味盖住了。三种吃法里，只有蒸的最能体现本味，其他两种……可能是我厨艺不行？
老兵糍粑拿在手里，热乎乎的，黄豆粉的香先钻进鼻子。咬一口——外酥！糍粑表面烙得金黄，起了一层薄薄的锅巴，咔嚓一声。里糯！糯米软得能拉丝，黄豆粉和芝麻的香在嘴里炸开。可吃第二块就腻了——太甜！白糖放得太多，盖住了糯米本身的清甜。冬天拿在手里暖手是不错，但作为小吃，甜度得减三分。
尚稽豆腐皮端上来，色泽棕红，薄厚均匀，看着就有食欲。直接吃——咸香！豆香浓得像刚磨的豆浆，筋韧耐嚼，越嚼越香。可炒着吃就露馅了——豆腐皮太干，吸不了油，炒出来硬邦邦的，像在嚼纸。凉拌还行，但调料得重，不然压不住豆腥味。煮汤最糟，煮了十分钟还是硬的，像没泡开的腐竹。作为零食，合格；作为食材，差点意思。
