董公寺戴家羊肉粉，早上七点进店，看师傅舀汤时手腕一抖，羊骨汤清得能照见碗底。第一口汤下去，喉咙先暖了，接着是胡椒的辛香，最后舌根泛起一丝甜——这汤熬了至少八小时。羊肉切得薄如纸，入口即化，但水粉泡了十分钟就软塌，得趁热吃。糊辣椒是现舂的，香而不燥，我加了三勺，额头冒汗但胃里舒服。十五块一碗，性价比稳了。
刘二妈米皮，中午十二点排了十分钟队。米皮现蒸的，拿在手里还温着，切得宽如皮带。脆哨是猪油渣炸的，咬下去“咔嚓”响，但黄豆不够酥，有股潮气。红油酱汁偏甜，本地人可能爱，我这种嗜辣的就觉得差点意思。酸萝卜丁倒是点睛，解了腻。十二块一份，当工作餐合适，但专门跑一趟没必要。
刘成祜豆花面，下午三点错峰去的。碱水面煮得偏硬，牙口不好的慎点。豆花嫩得像豆腐脑，但蘸水是灵魂——糊辣椒里混了薄荷碎，第一口清新，第二口辣味上来，第三口花生碎的香才冒头。面条裹满蘸水，豆花一抿就化，口感奇妙。但碗太小，面条堆得冒尖，搅拌时容易溅出来。十五块一碗，可以试，但别穿白衣服。
金志抄手，晚上八点去的，店里全是本地老人。抄手现包的，皮薄得能透出肉馅颜色，但煮久了容易破。汤底是猪骨汤，加了葱花和虾皮，鲜是鲜，但太淡。肉馅调得偏咸，和汤一中和正好。抄手个头大，六个就饱，但价格八块，比别家贵两块。不爱吃辣的游客可以选，但别指望多惊艳。
老牌糯米饭，早上六点蹲守。糯米蒸得油润，粒粒分明，但脆哨炸过头了，硬得像石子，咬得牙疼。油辣椒是自家炼的，香但不够辣，折耳根给得大方，但根茎没切碎，嚼起来费劲。粉丝泡得太软，没口感。六块一份，分量足，但味道配不上“老牌”俩字。隔壁摊的糯米饭软糯不硬，脆哨酥脆，建议去那家。
老兵糍粑，下午逛遵义会议会址时买的。糍粑现捶的，糯米打得够烂，但烙的时候火大了，外皮焦黑，内里却没热透。黄豆粉给得少，白糖撒得不匀，第一口甜，第二口就没味了。五块一个，比别家贵一块，但口感不如捞沙巷的老奶奶摊——人家的糍粑外皮金黄，内里软糯，黄豆粉裹得均匀，三块一个，香得多。
德珍豆花面，晚上在捞沙巷随便进的。面条比刘成祜的软，豆花更嫩，但蘸水差远了——花生肉丁给得多，但薄荷太少，辣味压不住油腻。汤底是清汤，没刘成祜的骨汤香。十二块一碗，性价比一般。如果只在捞沙巷吃一顿豆花面，选这家行，但专门跑来没必要，刘成祜更地道。
洪桥烤鸡，晚上十点去的，门口停满电瓶车。要了半只鸡，鸡皮烤得金黄，但肉太柴，咬下去像嚼干柴，鸡胸部分更是塞牙。秘制酱料偏甜，干碟辣椒不够香，麻味倒是足，但掩盖了鸡肉本身的鲜。三十八块半只，比别家贵十块，但味道不如新华路的“小张烤鸡”——人家的鸡皮脆，肉嫩多汁，酱料咸香，二十八块半只，香得多。
最想吐槽的是“杨家蛋裹洋芋”，藏在老城巷子里，招牌写着“非遗小吃”。洋芋煮得太烂，裹上蛋液炸后软塌塌的，没口感。折耳根给得少，酸萝卜丁太酸，辣椒面不香。八块一份，分量小，味道一般。非遗？可能是“非遗级难吃”吧。隔壁的“王记豆腐圆子”外酥里嫩，蘸水香辣，五块三个，比这强多了。
总结：遵义老字号里，董公寺戴家羊肉粉、刘成祜豆花面、小张烤鸡可以专门跑一趟；刘二妈米皮、金志抄手当工作餐合适；老牌糯米饭、老兵糍粑、德珍豆花面可吃可不吃；杨家蛋裹洋芋，真心劝退。别信“非遗”“老牌”的噱头，舌头不会骗人。
