拿坡里披萨端上来时，饼边鼓得像个小轮胎，用手指戳一下立刻回弹——这才是真正用00号面粉、圣马扎诺番茄和水牛奶马苏里拉做的。咬破饼边时，热气裹着橄榄油的香气扑出来，番茄的酸甜和奶酪的奶香在舌尖打架。但第三口吃到饼底，发现中间有点湿软，像没烤透的面包——后来才知道，正宗拿坡里披萨炉温要485℃，烤60秒，这家显然火候差了20秒。
博洛尼亚肉酱面端上来时，面条裹着浓稠的酱汁，但用叉子一挑，酱汁就哗啦啦掉回盘子里——好肉酱该像胶水一样粘在面条上。挖一勺酱看，肉粒切得比米粒还小，胡萝卜和芹菜几乎化在酱里，但番茄味太淡，像被水冲过三遍。后来听当地朋友说，正宗肉酱要用三种肉（牛肉、猪肉、小牛肉）和两种番茄（新鲜番茄+罐头番茄），这家明显偷了懒。
热那亚青酱意面一上桌，罗勒的清香就钻进鼻子。但第一口吃下去，舌头先被蒜味扎了一下，接着是松仁的油腻感——青酱该是罗勒为主角，蒜和松仁只是配角。看盘子边缘，酱汁颜色发黑，明显是罗勒氧化了——新鲜青酱该是翠绿色的，像把地中海的春天碾碎了铺在面上。后来在另一家店吃到正确的版本，才知道青酱可以温柔得像春天的风。
烤千层面端上来时，芝士层烤得金黄发亮，用刀切下去能听到“咔嚓”声。但第一勺挖到底，发现面皮太厚，像咬了一口硬纸板——好千层面的面皮该薄得能透光，像丝绸一样裹住肉酱和芝士。这家显然没掌握好面皮的厚度，或者没让面皮充分吸收肉酱的味道。吃到最后，盘底积了一滩油，明显是贝夏美酱调得太稀。
海鲜炖汤端上来时，汤面浮着一层橙红的油花，虾头和鱼骨在汤里若隐若现。第一口喝下去，汤头鲜得眉毛都要掉下来，但第二口就尝到一丝苦味——应该是鱼胆没处理干净。用面包蘸汤吃，面包吸饱了汤汁，但咬下去时发现面包芯太硬，像没烤透——好汤该配好面包，这家显然没考虑到搭配。不过虾肉倒是弹牙，鱿鱼圈也脆生生的，算是挽回了点分数。
意式冰淇淋一入口，开心果的香味就在嘴里炸开，但第二口就发现冰晶感太重——好冰淇淋该像丝绸一样顺滑，这家明显搅拌不够。看颜色，开心果味该是灰绿色的，这家却绿得发亮，明显加了色素。后来在西西里吃到正确的版本，才知道开心果冰淇淋可以温柔得像夏天的晚风。
维琴察炖鳕鱼端上来时，鱼块完整得像刚从海里捞出来，但用叉子一戳就散——好鳕鱼该炖得骨肉分离，但形状保持完整。尝一口，鱼肉确实嫩，但味道太淡，像没放盐——这道菜该用橄榄油、牛奶和帕尔马干酪慢慢煨，让味道渗进鱼肉里。这家显然没掌握好火候，或者舍不得下料。不过配的玉米糊倒是好吃，软糯香甜，像把阳光揉进了面里。
罗马炖牛尾端上来时，牛尾骨上还连着点肉，用刀一挑就脱骨——这才是炖到火候的标志。咬一口肉，软烂得像棉花糖，但第二口就尝到一丝腥味——应该是血水没处理干净。看汤汁，浓稠得能挂勺，但喝到最后发现有点咸——好汤该是鲜中带甜，这家明显盐放多了。不过配的烤面包倒是好吃，脆得像饼干，蘸汤吃能中和咸味。
撒丁岛小面疙瘩端上来时，面疙瘩像小贝壳一样躺在盘子里，浇着香肠肉酱和佩科里诺奶酪。第一口吃下去，面疙瘩有点硬，像没煮透——好面疙瘩该是外硬内软，像咬开一个小口袋。香肠肉酱倒是好吃，咸香中带点辣味，但奶酪味太淡，像被肉酱盖住了——这道菜该是奶酪和肉酱平分秋色，这家明显偏科了。
托纳雷利面端上来时，面条裹着黑胡椒和佩科里诺奶酪的酱汁，但用叉子一卷，酱汁就哗啦啦掉回盘子里——好酱汁该像胶水一样粘在面条上。尝一口，黑胡椒味太冲，盖住了奶酪的香味——这道菜该是奶酪为主角，黑胡椒只是点缀。不过面条倒是好吃，筋道有嚼劲，像在嘴里跳踢踏舞。
米兰烩饭端上来时，米饭呈金黄色，但第一口吃下去，发现中间有点硬——好烩饭该是“外软内硬”，像咬开一个小太阳。这家显然没掌握好火候，或者没让米饭充分吸收高汤。不过藏红花味倒是浓郁，像把阳光揉进了饭里，算是挽回了点分数。
烤乳猪端上来时，皮脆得像玻璃，用刀一碰就“咔嚓”响。咬一口皮，酥脆得像饼干，但肉有点干，像被烤过头了——好烤乳猪该是皮脆肉嫩，像咬开一个小炸弹。这家显然没掌握好火候，或者没让肉充分吸收蜂蜜和香草的味道。不过配的烤土豆倒是好吃，外焦里嫩，像把阳光烤进了土豆里。
甜酸混合炖蔬菜端上来时，蔬菜切得大小不一，像随便扔进锅里的。第一口吃下去，甜味太冲，盖住了酸味——这道菜该是甜酸平衡，像在嘴里跳探戈。这家明显没掌握好比例，或者没让蔬菜充分吸收糖醋汁的味道。不过杏仁和松子倒是好吃，脆生生的，像在嘴里放鞭炮。
卡布里沙拉端上来时，番茄和马苏里拉奶酪交替摆放，像一面小国旗。第一口吃下去，番茄的酸甜和奶酪的奶香在舌尖打架，但第二口就发现罗勒味太淡，像没放似的——好卡布里沙拉该是罗勒、番茄和奶酪三足鼎立，这家明显偏科了。不过橄榄油倒是香，像把地中海的阳光倒进了盘子里。
海鲜意面端上来时，面条裹着番茄和海鲜的酱汁，但用叉子一卷，酱汁就哗啦啦掉回盘子里——好酱汁该像胶水一样粘在面条上。尝一口，海鲜味太淡，像被番茄盖住了——这道菜该是海鲜为主角，番茄只是点缀。这家明显没掌握好比例，或者没让海鲜充分释放味道。不过虾肉倒是弹牙，鱿鱼圈也脆生生的，算是挽回了点分数。
这家的拿坡里披萨不会再点第二次——饼底太湿软，像没烤透的面包。但博洛尼亚肉酱面我会特意绕路来吃——虽然酱汁不够粘，但肉粒切得细，胡萝卜和芹菜化在酱里，像把秋天碾碎了铺在面上。
没有了
