深夜刷到这篇推送时，我正对着冰箱里剩的半颗土豆发愁——点进链接，看到“不用揉面”四个字，手指已经先脑子一步下单了马苏里拉芝士。第二天收到货就试做，成品端上桌的瞬间，我盯着那团金黄中透着焦斑的饼子，第一反应是：这卖相，确实像博主说的“能发朋友圈装大厨”。
先说优点：不用揉面是真的。蒸熟的土豆泥混上芝士碎和淀粉，揉起来像在捏橡皮泥，连我家那位“厨房杀手”都能轻松团成饼状。烤的时候满屋飘奶香，芝士在烤箱里“咕嘟咕嘟”冒泡，翻面时拉出半尺长的丝——单看这画面，确实够治愈。
但第一口咬下去，我就皱了眉。饼皮外层烤得酥脆，可内里太湿软了，像在嚼一块温热的土豆泥混芝士的糊糊。土豆的颗粒感确实保留了，但问题也在这：有些颗粒没压碎，咬到嘴里像突然嚼到小石子，得赶紧吐出来；还有些地方淀粉加多了，饼子黏在牙上，得用舌头舔半天才弄干净。
最让我失望的是芝士的存在感。博主说“浓郁奶香”，可实际吃下来，芝士味被土豆的淀粉味盖得七七八八。我特意选了马苏里拉，想着能拉丝就行，结果拉丝是拉了，味道却淡得像兑了水的牛奶——后来我才反应过来，这配方里没加盐！土豆泥本身只有淡淡的甜，芝士碎又没调味，整个饼子吃起来像在吃没放盐的土豆泥裹着没味道的芝士，寡淡得我连吃了三块都没记住味道。
再说说“创意吃法”。我试了意式风情版，在饼坯里包了番茄酱和罗勒叶。结果烤的时候番茄酱渗出来，把饼子底部烤得黑乎乎一片，翻面时差点粘在烘焙纸上撕不下来；吃的时候更灾难——番茄的酸、罗勒的苦、土豆的淡、芝士的没味，四种味道在嘴里打架，最后我只咽下了半块，剩下的全喂了垃圾桶。
韩式辣味版也没好到哪去。泡菜碎拌进去后，饼子更湿了，烤的时候滋滋冒水，烤完软塌塌的，像块泡了水的海绵；辣酱的味道倒是浓，可被土豆的淀粉味一中和，只剩一股怪怪的甜辣，像在吃没放糖的韩式拌饭酱裹土豆泥。
美式早餐版稍微好点，夹了煎蛋和培根，淋了枫糖浆。但问题又来了：饼子太软，根本撑不住煎蛋和培根的重量，咬一口馅料全往下掉，得用手托着吃；枫糖浆的甜和土豆的淡、芝士的没味也不搭，甜不甜咸不咸的，吃两口就腻了。
不过这饼子也不是一无是处。比如“营养与美味兼得”这点，倒是有几分道理——土豆确实提供了优质碳水，芝士也补了蛋白质和钙，不加油的做法让热量比传统面饼低不少。我吃了两块，到半夜都没饿，确实顶饱；而且不用揉面、不用擀面杖，洗个搅拌盆就行，对懒人来说确实方便。
但“比披萨店香”就纯属夸张了。我常去的那家披萨店，饼底是现揉的，烤得外脆里软，芝士是现擦的马苏里拉，撒了盐和黑胡椒，烤出来奶香浓郁，咬一口能尝到芝士的咸、饼底的麦香、番茄酱的酸甜，层次分明；而这土豆芝士饼，除了拉丝和方便，味道上真的差太远——就像用速溶咖啡和现磨咖啡比，前者确实方便，但后者那股香气，是前者怎么都模仿不来的。
另外，这饼子对食材的要求也挺高。博主说“土豆要选表皮粗糙、掂着沉手的”，我照做了，可蒸出来的土豆泥还是有点湿，导致饼子烤完偏软；后来我才知道，原来不同品种的土豆淀粉含量差很多，有的即使掂着沉，蒸出来还是水多——这对新手来说太不友好了，谁没事会记各种土豆的品种啊？
还有淀粉的用量，博主说“手感应该像橡皮泥”，可“橡皮泥”的软硬程度因人而异啊！我第一次加少了，饼子太湿，烤的时候塌成一团；第二次加多了，饼子太硬，烤完像块石头，咬都咬不动；第三次才勉强调出“橡皮泥”的手感，可烤出来还是不够酥脆——这哪是“新手也能一次成功”，分明是“新手得试三次才能勉强及格”啊！
最后说说价格。我算了笔账：土豆2块钱一颗，马苏里拉芝士15块钱一包（用了1/3），淀粉2块钱一袋（用了1/10），再加上番茄酱、罗勒叶、泡菜、辣酱、培根、鸡蛋这些配料，做一次的成本差不多10块钱，能做4块饼子。看起来不贵，但问题在于——这10块钱，我完全可以去楼下披萨店买块小披萨，味道比这好太多了；或者去便利店买包面包，再配杯牛奶，既方便又好吃，何必花15分钟做这堆“拉丝但没味”的饼子呢？
总结：这芝士土豆饼，拉丝是真的，方便也是真的，但“比披萨店香”就纯属吹牛了。味道太淡，芝士没存在感，对食材和手法要求高，性价比也不高。偶尔做一次解馋还行，但专门买材料、花时间做，真的没必要——除非你像我一样，纯粹是为了验证“网红食谱到底靠不靠谱”。
这家的芝士土豆饼我不会再做第二次，但蒸土豆泥混芝士这个思路，我可能会改良一下——比如加点盐和黑胡椒调味，或者把饼子摊薄点，烤得酥脆点，说不定能好吃点。不过下次，我还是更愿意去披萨店买块现烤的——毕竟，吃美食，味道才是第一位的，拉丝什么的，只是加分项而已。
