浦北陈皮老姜水鸭汤端上来，汤色确实清亮，陈皮香先钻进鼻腔，入口甘醇温润，鸭肉炖得酥烂却不散，老姜的辛香藏在后调，喝到第三口时喉头泛起回甘。但鸭腥味没压干净，舌根能品出淡淡腥气——要么陈皮年份不够，要么火候差了十分钟。
六堡茶香骨是盘“两面派”。第一块入口酥香，茶香渗进肉缝里，咬开能看到肉汁渗出；第二块就腻了，六堡茶的陈香盖不住排骨的油脂味，尤其靠近骨头的部分，油腥混着茶涩，像嚼了团没化开的茶渣。同桌有人说“茶味太冲”，我倒觉得是排骨选得肥，要是换精排或许能平衡。
北流百香果蒸鲍鱼是全场最“分裂”的菜。鲍鱼弹嫩，清蒸的火候准，但百香果的酸太生猛——不是果香，是直白的酸味，像把未熟的果子直接砸在鲍鱼上。第一口新鲜，第二口皱眉，第三口赶紧扒两口米饭压味。后来主厨说“特意保留了酸度”，我倒觉得该学学潮汕人蒸石斑，用杨桃片提鲜，酸得更含蓄。
火龙果脆皮咕噜肉是惊喜。传统咕噜肉靠糖醋汁撑场面，这家用火龙果泥调酱，酸甜里多了股清新的果香。外皮炸得酥脆，咬开“咔嚓”响，肉不柴，火龙果的甜中和了油炸的腻，我连吃了三块都没觉得齁。同桌阿姨说“不如菠萝咕噜肉经典”，我倒觉得这种创新值得试——至少不踩雷。
白切玉林三黄鸡让我皱眉。鸡皮倒是透亮，肉也嫩，但鸡香太淡。散养鸡该有的那股“鸡味”几乎没出来，蘸料倒是够味，可白切鸡的灵魂不就是“原汁本味”吗？后来问服务员，说“鸡养了120天”，我寻思怕是饲料喂得太足，野性没了。想起在顺德吃的走地鸡，鸡皮泛着油光，咬一口满嘴香，这盘只能算“合格”，算不上“好”。
荔浦芋头扣肉煲是“稳妥派”。芋头粉糯，吸饱了肉汁，入口绵密；五花肉肥而不腻，瘦的部分不柴，酱香渗进每一丝肉里。但味道太“标准”了——像从老牌粤菜馆的菜单上直接搬下来的，没有惊喜，也没有失误。如果是我选，可能更愿意为那道火龙果咕噜肉多付二十块。
蒜蓉粉丝蒸钦州大蚝让我失望。大蚝确实肥，但鲜味不够。清蒸最考验食材本味，这盘的蚝肉像被水泡过，甜味淡，腥味倒留了几分。粉丝吸了汤汁，倒是比蚝肉好吃。后来和主厨聊天，他说“蚝是当天运来的”，我怀疑是运输时保鲜没做好——好的生蚝，清蒸后该像吃了一口海风，这盘只剩“湿漉漉的咸”。
龙州水牛奶龙虾炒鲜奶是“富贵菜”。水牛奶香醇，龙虾肉弹，炒得嫩滑，但价格贵得离谱——一小碟要188元。同样的钱，在隔壁街的老字号能吃一整只龙虾刺身加炒牛奶。这道菜像在炫技，味道不错，但性价比低到让我摇头。
上汤浸贺州蔬菜是“解腻神器”。蔬菜脆嫩，上汤清淡，保留了菜的本味。但汤头太薄，像白开水加了点盐，没喝出“秘制”的讲究。可能是我口味重，总觉得上汤该有点鸡油香或火腿味，这盘太“素”了，像在吃水煮菜。
五色糯米饭是“颜值担当”。五种颜色用植物汁染的，健康无添加，米饭软糯，带着淡淡的植物香。但味道太淡，像在嚼没加糖的糯米团。可能是我口味偏甜，觉得该淋点椰浆或蜂蜜——现在这样，更像道“观赏菜”，吃两口就放下了。
整桌菜吃下来，最深的感受是：食材好，不代表菜一定好。广西的食材确实新鲜，但粤菜的技法不是“万能公式”——比如百香果蒸鲍鱼，食材碰撞得生硬；六堡茶香骨，茶香和肉香没融到一起。反而是火龙果咕噜肉这种“小创新”，倒吃出了诚意。
如果让我推荐：火龙果脆皮咕噜肉必点，荔浦芋头扣肉煲可以试，浦北陈皮汤适合喜欢清淡的人。但北流百香果鲍鱼、六堡茶香骨、龙州水牛奶炒鲜奶，我不会再点第二次——同样的钱，我能找到更对味的菜。
