炭炉牛杂煲端上来时，砂锅边沿还滋滋冒着油泡。我拿筷子戳了戳牛肚，软得能挂住汤汁，但牛肠的肥油层太厚，咬下去像咬了口半融的黄油——可能有人爱这口丰腴，但我这种怕腻的，得配三勺蒜蓉辣椒酱才能压住。
招牌脆皮烤鱼是鲈鱼，鱼皮烤得焦脆，用筷子一戳能听见“咔嚓”声。但鱼肉内部偏干，尤其是鱼尾部分，纤维感重到像在嚼风干牛肉。配菜里的莲藕片倒是惊喜，吸饱了鱼汤和炭火香，脆中带糯，我吃了四片。
重点说那道精品手撕烤羊排。端上来时是整扇，服务员会帮忙撕成条。羊排用的是羔羊肋排，肉层薄但脂肪分布均匀，撕开时能看见琥珀色的脂肪纹路。第一口吃原味，外层焦香，内里软嫩，脂肪在嘴里化开时带着淡淡的奶香；第二口蘸了点孜然辣椒粉，香料味压住了羊膻，但第三口就觉得咸了——可能是我口味淡，同桌的广州本地朋友倒觉得刚好。
当季鲜活小龙虾我们点了蒜蓉味。虾壳红亮，虾肉紧实，掰开时能看见虾线干净，说明是活虾现杀。但蒜蓉酱调得偏甜，蒜香被糖味盖住了，剥完虾手指上黏糊糊的，得用湿纸巾擦两遍。同桌有人说“这蒜蓉酱拿来拌面肯定好吃”，我试了，确实——但小龙虾本身的味道被酱抢了风头，有点本末倒置。
特色南昌炒粉是意外之喜。粉是粗的江西米粉，炒得锅气十足，豆芽脆、青菜嫩，辣椒是干辣椒碎，香而不燥。第一口吃觉得“这不就是普通炒粉吗？”，但越吃越上头，尤其是粉吸饱了酱油和猪油的混合香，最后连盘底的碎渣都刮干净了。我这种平时不爱吃炒粉的人，都吃了两碗。
炭烤生蚝我们点了半打。蚝肉肥厚，蒜蓉酱里加了小米辣，辣味直冲鼻腔。但蚝壳底部有少量泥沙，可能是清洗时没冲干净——这点让我有点介意，毕竟生蚝最忌讳有沙。同桌的本地阿叔说：“这算不错了，有些大排档的生蚝，壳里能抠出小石子。”
烤串类我们点了五花肉、牛筋和韭菜。五花肉切得薄，烤得卷边，脂肪部分焦脆，瘦肉部分不柴，但调味偏甜，像广式叉烧的甜口版；牛筋烤得软糯，胶质感足，但牙口不好的人可能嚼不动；韭菜烤得有点过，叶尖发黑，失去了脆嫩感，像是被火苗直接舔过。
环境方面，我们去的是海珠区那家店，装修是工业风混搭市井气，墙上挂着“烟火传奇”的霓虹灯牌，桌椅是木凳配铁桌，地面有点油，但不算脏。服务员动作麻利，羊排上桌时会提醒“趁热撕”，烤鱼凉了会主动问要不要加热，这点比很多大排档强。
价格中规中矩。羊排88元/份，烤鱼68元/条，小龙虾98元/斤，炒粉18元/份，烤串3-8元/串。我们五个人吃了420元，人均84，比普通大排档贵，但比网红烧烤店便宜——毕竟人家有中央厨房和品控体系，这个价算合理。
最后说个细节：结账时看到收银台旁边有块牌子，写着“当日鲜采，拒绝预制”。我特意问了服务员，说所有串类都是现串，鱼和虾是活杀，羊排是冷链直送但当天解冻。这点我信，因为烤鱼端上来时鱼鳃还是红的，羊排撕开时肉汁是清的，不是那种反复解冻的灰白色。
总结：这家的羊排和炒粉我会特意绕路来吃，牛杂煲和烤鱼不会再点——牛杂太腻，烤鱼太干。小龙虾和烤串属于“可以吃但没必要专程来”的水平。如果聚餐人数多，想吃点有特色的，可以选这里；但如果只有两三个人，或者对食材新鲜度特别挑剔，建议去老城区找那种开了十年以上的烧烤摊——那种摊子的调味可能没这么精致，但“烟火气”更足，也更便宜。
没有了
