衡阳鱼粉端上来，红汤亮得晃眼，草鱼块煎得焦黄，浮在粗粉上。先喝口汤——辣味直冲天灵盖，但骨汤的醇厚能兜住，不至于呛喉。粉吸饱了汤，咬下去软中带弹，鱼皮有点黏嘴，肉质偏干，可能是煎过头了。吃完三分钟，喉咙开始发烫，但手已经伸向碗底捞最后几口汤。
唆螺是夜宵摊的标配。螺壳剪了尾，爆炒时加了紫苏，汤汁黏在壳上，嘬一口先尝到辣，接着是紫苏的清凉，最后是螺肉的鲜。但螺肉小得可怜，得用牙签挑，十几个下肚，嘴都麻了，还没吃出饱足感。老板说“这是下酒菜”，确实，配冰啤酒比配饭合适。
耒阳坛子菜粑粑，现煎的，外皮焦脆，咬开能听到“咔嚓”声。内馅是萝卜干、榨菜和腊肉丁，酸辣开胃，但腊肉太咸，盖过了其他味道。米面皮厚薄不均，有的地方软塌塌，有的地方硬得像锅巴。学生买它当早餐，可能是因为便宜（3块钱一个），但论味道，不如隔壁摊的韭菜盒子。
白糖糯米糕，老街推车卖的。糯米蒸得软糯，压成方块，撒了层绵白糖。咬下去没有颗粒感，米香混着甜味，简单得像小时候的零食。但太扎实了，吃半块就撑，适合当垫肚子的，不适合当解馋的——解馋还得是辣条。
小炒黄牛肉小吃版，小碗装着，牛肉切得薄，炒得嫩，小米辣和芹菜的香气钻进肉里。但油太大，吃完碗底剩半勺红油，配米饭还行，配粉就腻。老板说“这是衡东土菜做法”，可衡东土菜讲究“土”，这牛肉明显是饲料牛，肉味淡，全靠调料撑。
米豆腐是夏日限定。方块状的米豆腐淋了油辣椒、陈醋、花生碎和腌萝卜丁，酸辣冰凉。米豆腐本身没味道，全靠调料提味，但调料比例对——辣椒不呛，醋不酸过头，花生碎增加脆感。天热时吃一碗，比喝冰可乐还爽。但小摊的卫生条件…算了，睁只眼闭只眼吧。
麻薯糍粑，现场捶打的。糯米蒸熟后捶成泥，揪成小块裹黄豆粉和白糖。软糯是软糯，但拉丝不明显，可能是糯米品种不对。黄豆粉香，白糖甜，但两者没融合，吃到最后嘴里只剩甜，香被盖住了。女生喜欢它，可能是因为“糯叽叽”的口感，但论好吃，还不如超市卖的速冻糍粑。
还试了家老店的“卤味拼盘”，猪耳、牛肚、豆腐干，卤水是红的，但味道淡，像没放盐。老板说“这是老卤，不靠调料靠时间”，可时间没把味道渗进去，只把肉煮老了——猪耳咬不动，牛肚嚼不烂，豆腐干倒是入味，但太咸。这个价（58元一份），我不如去隔壁街吃那家“新卤”，至少肉嫩。
最后吃了碗“衡阳特色甜酒冲蛋”。甜酒是自家酿的，酒味淡，甜味浓，鸡蛋打成丝，浮在碗里。热乎乎的，喝完浑身暖，但太甜了，像喝糖水。老板说“这是小时候的味道”，可小时候的甜酒没这么甜，现在的可能是为了迎合年轻人，加多了糖。
衡阳小吃里，鱼粉、唆螺、米豆腐值得试，尤其是鱼粉，辣得够劲，汤够浓，能代表湘南的早餐风格。坛子菜粑粑和麻薯糍粑，偶尔吃一次还行，但不会特意去找。小炒黄牛肉和卤味拼盘，看厨师手艺，这次吃的这家不行，不代表所有店都不行。甜酒冲蛋…除非你特别爱甜，否则别点。
