岐山臊子面端上来，红油浮着黄花菜碎，汤头酸得透亮。第一口汤下去，醋的酸先冲上鼻腔，接着是辣椒的燥，但喝到第三口，发现酸里藏着股发酵的醇——问了老板才知道，汤底用陈年醋和骨汤熬了四小时。面条细得能透光，吸饱汤汁后软而不烂，但臊子里的豆腐丁有点发硬，像是火候没掐准，要是再炖十分钟，口感会更绵。
宝鸡擀面皮上桌时，油泼辣子的红油已经渗进面皮里。面皮薄得像纸，但咬下去有股韧劲，像嚼牛皮糖——问了师傅，说是洗面时多揉了半小时，面筋才这么弹。醋香是主调，但大料水的八角味太冲，盖过了面本身的麦香。配的豆芽倒是脆，可面筋吸了太多汤，嚼两口就散了，要是能单独切块，口感会更扎实。
凤翔豆花泡馍的豆花，嫩得能晃出水波纹。锅盔掰成小块泡进豆浆，第一口是豆浆的甜，第二口咬到锅盔的脆边，麦香混着豆香在嘴里炸开。但辣椒油有点拉胯——颜色发暗，闻着有股焦苦，估计是油温太高把辣椒炸糊了。麻花泡得半软不硬，倒是意外的好嚼，比直接吃更香。
岐山油酥锅盔刚出炉，外皮烫得能烫手。咬下去“咔嚓”一声，酥皮簌簌往下掉，里头的面芯软得像棉花，但油酥的咸香渗得透——问了老板，说是油酥里加了花椒粉，难怪吃到最后舌尖有点麻。单吃有点干，配了碗羊肉汤，锅盔吸饱汤汁后软中带韧，比单吃香三倍。
凤翔腊驴肉切片薄得能透光，肉质紧得像牛肉干，但嚼两口，卤香突然从缝隙里钻出来——是那种老汤熬了十年的醇，咸香里带点回甘。直接吃有点咸，夹在锅盔里，肉香混着麦香，越嚼越上头。但肉筋太多，牙口不好的得嚼半天，要是能挑点纯瘦肉，口感会更友好。
陇县荞面饸饹端上来，汤头红得发亮。第一口是醋的酸，接着是辣椒的辣，最后泛上来股荞麦的苦——苦味不重，但刚好中和了酸辣，让汤头更清爽。饸饹面筋道得像橡皮筋，嚼着有点费劲，但配的豆腐丁软嫩，臊子肉肥瘦相间，油脂混着汤汁，倒把面的硬劲儿软化了。吃完一碗，嘴里没留油腻感，挺适合夏天吃。
扶风鹿糕馍拿在手里，沉得像块砖。外皮烤得金黄，咬下去“咯吱”一声，里头软得像蛋糕，但猪油香太浓，吃两口就腻了——可能是我吃不惯太油的点心。花纹倒是精致，梅花、鹿纹压得清晰，适合当伴手礼，但自己吃的话，还是更爱酥脆点的。
麟游血条面端上来，汤色暗红，看着有点吓人。第一口是猪血的腥，但嚼两下，腥味突然散了，变成股温润的鲜——问了师傅，说是猪血里加了姜汁去腥，面里还掺了鸡蛋，所以口感滑韧。臊子肉肥瘦相间，油脂混着汤汁，把面的硬劲儿软化了。但汤头有点淡，要是能再加点盐，鲜味会更足。
八道菜吃完，最戳我的是岐山臊子面和陇县荞面饸饹——前者酸辣开胃，后者清爽解腻，都是能让人吃完还想再点的。凤翔腊驴肉和岐山油酥锅盔也不错，适合当伴手礼或主食。但宝鸡擀面皮的大料味太冲，扶风鹿糕馍太油，可能得看个人口味。至于麟游血条面，小众是够小众，但味道中规中矩，没必要特意跑一趟。
