阿瓦炒鸡端上来，锅底还咕嘟着泡，十七味中草药粉的香气直往鼻子里钻。黑爪小公鸡肉紧实，咬下去能感受到纤维断裂的阻力，但青红椒下得太晚，辣味浮在表面，没渗进肉里。最离谱的是汤汁——说是收浓，结果越煮越稀，最后成了药味鸡汤，用来拌饭倒是不错，但作为炒鸡，失了灵魂。
菌香糯米脆皮肠一上桌，我就盯着那层脆浆——金黄发亮，敲起来有“咔嚓”声，是好脆皮该有的样子。糯米灌得紧实，腊肉丁和香菇丁分布均匀，咬下去先脆后软，咸香里带点菌子的鲜。但白卤水蒸的时间太短，肠头外皮还带着点韧，牙口不好的得多嚼两下。蘸干辣椒面是点睛，但辣椒面太细，粘在脆皮上，吃两口就腻了。
七彩花仁捞蛏子，摆盘倒是漂亮——七彩花生铺底，蛏子肉堆成小山，山胡椒酱点缀其间。但第一口就皱眉：蛏子焯水过了，肉缩得只剩指甲盖大，嚼起来像在吃橡皮；藤椒捞汁调得偏酸，香醋味压过了蛏子的鲜，花生倒是酥脆，可吸饱了酸汁，吃三颗就倒牙。最绝的是山胡椒酱——本该提香，结果一股子樟脑味，同桌有人直接吐了。
豉椒葱香手把骨，排骨炖得够烂，轻轻一扯就脱骨，但调味太杂：豆豉的咸、蒸鱼豉油的鲜、老母鸡汁的浓，全堆在一起，吃不出主次。葱椒酱倒是用心——小葱、鲜麻椒、青辣椒腌脱水后熬煮，香气足，但油太大，淋在排骨上，吃两块就腻得慌。红尖椒炒得软塌，没了脆劲，本该是点缀，结果成了累赘。
花胶筒煨大圣甲，甲鱼剁得小块，方便入味，但火候没掌握好——表面微焦，里面却没完全软烂，咬下去还有点弹牙；花胶筒泡发得不错，软糯中带点韧性，但荆沙豆瓣酱的辣味太冲，盖过了甲鱼的鲜，高汤也加得太多，最后成了辣味甲鱼汤，花胶的胶质全溶在汤里，喝两口就糊嘴。枸杞撒得晚，根本没入味，纯装饰。
本地腊肉炖儿菜，腊肉选得好——肥瘦相间，煸炒后油脂渗出，汤底金黄浓稠；儿菜焯水去苦，炖得软而不烂，吸饱了腊肉的咸香，咬下去水灵灵的，带着点回甜。南瓜泥调汤是妙招——增加了稠度，还带点甜味，中和了腊肉的咸。但藏红花丝装饰多余，颜色太艳，抢了儿菜的风头，不如撒点葱花实在。
鸡汁鲜焗百合，百合选得嫩——无斑点、无损伤，腌制后裹了层薄油，焗出来金黄发亮。干葱、姜、蒜粒炸得够香，铺在锅底，焗的时候香气往上窜，百合吸饱了小料的香，又带着鸡汁的鲜，软糯中带点脆，甜味也足。但鸡汁焗菜酱汁调得偏甜，淋多了会腻，我偷偷把酱汁刮掉了一半，才吃出百合的本味。
砂锅焗臭豆腐，臭豆腐掰成小块，吸饱了虾抽、红油、煳辣椒的味，臭香臭香的，但独蒜和干葱头垫底，火候没掌握好——焗了8分钟，蒜和葱头全软塌了，没了香气，反而带点苦味；火腿片太薄，焗完根本找不到，纯属浪费。最离谱的是花椒面——撒得太多，吃一口嘴麻半天，臭豆腐的臭香全被盖住了，不如直接吃街边摊。
海胆酱焗大虾，基围虾去头留尾，裹脆浆糊炸得金黄，酥脆是酥脆，但虾肉焗的时间太长，失了水分，嚼起来干巴巴的；海胆酱汁调得偏稀——沙拉酱、柠檬汁、橙汁、青芥末混在一起，本该浓稠，结果挂不住虾，全流到盘底，哈密瓜底座倒是吸饱了酱汁，甜得发齁。青芥末的量也失控，吃一口眼泪直流，同桌小孩直接哭了。
鲜贝狮子头，夏夷贝柱分贝泥和贝粒——贝泥摔打上劲，贝粒增加口感，团成丸子小火慢煮，浮起即熟。汤底清亮，只加了鸡汁和白胡椒，突出贝柱的鲜；小白菜心和枸杞点缀，颜色好看。但丸子太小——直径不到3厘米，两口就没了，贝柱的鲜没完全释放，吃不出“狮子头”的满足感，不如做成大颗的贝柱丸子，更过瘾。
11道菜吃完，最惊艳的是本地腊肉炖儿菜——腊肉香、儿菜甜、南瓜泥稠，简单却到位；最失望的是七彩花仁捞蛏子——蛏子老、捞汁酸、山胡椒怪，吃两口就放下筷子。其他菜有亮点也有槽点，比如阿瓦炒鸡的药味鸡汤、菌香糯米脆皮肠的脆皮，但都没到“必须再来”的程度。总结：这家店可以来吃，但别点套餐——单点腊肉炖儿菜和鸡汁鲜焗百合，就够了。
