糖饺端上来时我还笑它土气——糯米团扭成麻花，滚着黄豆粉，五块钱三个。第一口咬下去，外皮脆得像薯片，里头糯米却软得能拉丝，甜味是慢慢渗出来的，不齁。老板说"趁热搞一口"，确实，凉了外皮就软塌了，像穿了湿袜子的脚。
白粒丸汤头一端上来我就皱眉——猪骨汤混着麻油香，但丸子颜色太白，像没睡醒。舀一颗进嘴，外滑内韧，咬开有股淡淡的碱水味，榨菜丁和辣椒粉撒得慷慨，咸辣里带着葱花的辛香。喝完汤才发现碗底沉着层石灰味，老板笑说"老长沙都懂，这是稻子的魂"。
双燕楼馄饨上桌时我愣了——汤清得能照镜子，馄饨皮薄得像蝉翼。第一口汤，鲜得眉毛掉，第二口馄饨，肉馅紧实不散，但皮太薄，煮久了有点烂。老板娘在旁边擦桌子："我们家馄饨皮，一斤面擀140张，比别家薄三成。"我点头，但心里想：薄是薄，少了点嚼头。
东瓜山肉肠咬下去"咔嚓"一声，外皮脆得像烤鸭皮，里头肉汁直冒。甜口？对，咸甜里带着点辣，肥瘦比例刚好，不腻。但三块钱一根，我转头看隔壁摊的淀粉肠，一块五两根，突然懂了什么叫"一分钱一分货"。吃完一根想再点，老板摆手："今天炸多了，明天来，更脆。"
姊妹团子端上来时我笑了——一白一红，像对双胞胎。糖馅的甜得温柔，桂花糖和红枣肉炒得绵密；肉馅的咸得鲜亮，香菇水打进去，肉茸不柴。但皮太厚，蒸久了有点黏牙。老板娘在旁边数钱："田汉当年最爱吃我们家的，说'甜的不腻，咸的不腥'。"我点头，心里想：田汉要是活在今天，可能会说"皮再薄点就更好了"。
葱油粑粑炸得金黄，中间有个洞，像个小轮胎。咬下去"咔嚓"响，外酥里糯，葱花还是青的。但发酵味有点重，老板说"早稻米加隔夜饭，比例3:1，发过了酸，不够硬"。我点头，但第二口就有点腻——油太大了，泡在米粉汤里吃，才舒服。
捆鸡切片摆得整齐，0.5毫米的薄片，螺纹切面，卤汁渗得透。荤的用猪小肠，素的用千张，拌上辣椒油和花生米，弹韧有嚼劲，香辣里带回甜。但吃第三口时，我皱眉——八角味太重，盖住了肉香。老板在旁边切肉："老长沙都爱这口，重口味。"我点头，但心里想：可能我吃不惯太重的香料味。
刮凉粉端上来时我愣了——蚕豆粉刮成银丝，浇着酱油、麻油、醋、蒜水、辣椒油，撒着花生碎和萝卜干。第一口酸辣爽滑，Q弹得像果冻；第二口蒜味太冲，呛得我直咳嗽。老板在旁边笑："正宗的刮凉粉，有蒜无葱。"我点头，但心里想：下次得提前说"少放蒜"。
猪油拌粉上桌时我笑了——宽米粉烫得刚好，碗底搁着葱花、老抽、盐、辣椒粉，滚烫的粉往上一扣，猪油遇热化开，迅速拌匀。第一口咸香爽滑，猪油的丰腴裹着酱油的鲜、辣椒的辛；第二口就有点腻——油太大了，得配碗酸梅汤。老板在旁边擦桌子："我们家的猪油，是自家炼的板油，小火慢熬，熬到肥肉干瘪发黄。"我点头，但心里想：油再少点就更好了。
糖油粑粑端上来时我皱眉——金黄的小饼，淋着红糖汁，外酥里糯，甜而不腻。但第一口太烫，烫得我直吹气；第二口流心软糯，甜得刚好；第三口就有点齁——红糖汁太多了，盖住了糯米香。老板在旁边数钱："我们家的糖油粑粑，水磨糯米粉加60℃温水揉团，菜籽油小火慢煎。"我点头，但心里想：下次得提前说"少放糖"。
没有了
