周末刷到这篇“比面包店还好吃”的三明治教程，正好家里有全麦面包，顺手跟着做了一份。原教程说“烤至金黄酥脆”，我盯着面包机跳闸后取出来——表面确实泛着油光，但咬下去时，面包芯还是软的，像块没烤透的馒头，边缘倒是焦了，嚼起来有股糊味，和面包店那种从内到外都脆的口感差了十万八千里。
火腿片切得倒挺薄，但原教程没提要选哪种火腿。我用了超市最常见的“午餐肉风味”火腿片，咸得发齁，第一口就被盐粒呛到咳嗽。生菜是超市买的普通生菜，叶片薄得像纸，铺在面包上根本撑不起形状，一压就扁，汁水全渗进面包里，把原本就软塌的面包芯泡得更黏糊。
番茄片切得倒均匀，但原教程没说要选熟透的番茄。我挑的番茄还带点青，切开来籽是白的，咬下去酸得直皱眉，和咸火腿片混在一起，味道像在嚼盐腌番茄，完全盖住了其他食材的味道。黄瓜片倒是清爽，但切得太厚，一片抵两片，堆在番茄上，三明治还没合拢就快撑破了，最后只能掰掉半片黄瓜才能勉强包住。
芝士片是原教程的“灵魂”，我选了最常见的黄色车达芝士片。按教程说“冷藏片刻让芝士融化”，我等了十分钟，切开一看——芝士片还是完整的，根本没化！咬下去时，芝士片像块塑料片，滑溜溜的，和面包、火腿完全不贴合，嚼起来还有股廉价的奶精味，和面包店那种拉丝的、奶香浓郁的芝士完全不是一回事。
最让我无语的是蛋黄酱的用量。原教程说“涂一层薄薄的”，我挤了半勺，结果根本不够——面包片太干，蛋黄酱只覆盖了中间一小块，边缘还是裸的，咬下去时，干巴巴的面包碴子直往喉咙里钻。后来我又补了半勺，这下好了，蛋黄酱太多，流得到处都是，手指上全是黏糊糊的酱，吃相极其狼狈。
再说说“卷起来”这个步骤。原教程没提要用什么工具卷，我直接用手卷，结果面包片太软，一卷就裂，芝士片、番茄片全掉出来，最后只能用保鲜膜裹紧，像包粽子一样。切开时，三明治歪歪扭扭，食材分布不均，有的地方全是黄瓜，有的地方只有面包，卖相比面包店差远了。
味道方面，第一口是咸——火腿片的盐分全涌出来了；第二口是酸——未熟的番茄在作怪；第三口是腻——过多的蛋黄酱糊在嘴里；第四口是干——面包芯吸饱了生菜的汁水，变得又黏又软；第五口……我已经不想再吃了。整份三明治吃下来，最突出的味道是咸和酸，其他食材的味道全被盖住了，芝士片的存在感几乎为零，完全不像原教程说的“层次丰富”。
对比面包店的三明治，差距太明显了。面包店用的面包是专门烤制的，外脆里软，咬下去有“咔嚓”声；火腿片是现切的，薄而均匀，咸淡适中；番茄是熟透的，酸甜平衡；芝士是现磨的，奶香浓郁，能拉丝；蛋黄酱是手工调制的，味道更醇厚。最重要的是，面包店的三明治食材搭配合理，每一种食材的味道都能体现出来，不会互相掩盖。
当然，我这份三明治的失败，也有我自己的问题。比如没选对火腿片、番茄没熟透、芝士片没选好、蛋黄酱用量不对……但原教程的步骤也太简略了，很多关键细节都没提，比如面包要烤多久、火腿片要选哪种、番茄要选多熟的、芝士片要怎么融化、蛋黄酱要涂多少……这些都没说清楚，新手跟着做，很容易踩坑。
另外，原教程说“学会了再也不用买”，这话说得太满了。面包店的三明治，除了食材新鲜、搭配合理，还有最重要的——方便。早上赶时间，去面包店买一份，三分钟搞定；自己在家做，从准备食材到做完，至少要二十分钟，还得收拾厨房，时间成本太高。除非你特别闲，或者对三明治有执念，否则真没必要自己动手。
最后说说价格。我算了算，这份三明治的成本：全麦面包5元、火腿片3元、生菜2元、番茄2元、黄瓜2元、芝士片2元、蛋黄酱1元，总共17元。面包店同类型的三明治，价格在15-20元之间，看起来差不多，但面包店的三明治味道更好、更方便，还不用自己动手。所以，除非你特别享受做饭的过程，否则这个价，我还不如去面包店买一份现成的。
总结：这篇教程的步骤太简略，关键细节没提，新手跟着做容易踩坑；自制三明治的味道、口感、方便性都比面包店差，除非你特别闲或对三明治有执念，否则没必要自己动手；价格方面，自制和面包店差不多，但面包店更划算。这家的自制三明治，我不会再试第二次，但面包店的三明治，我还是会继续买。
