木姜子粉红胡椒酸奶Gelato端上来，我先被颜色唬住了——粉得像加了色素，挖一勺送进嘴，木姜子的辛香先冲出来，接着是酸奶的酸，最后粉红胡椒的麻在舌尖炸开。三重味道打架，像在嘴里开了一场混乱的派对。同行朋友皱着眉吐掉：“这哪是Gelato，简直是调料实验。”
麻婆豆腐大虾意面是另一道“融合菜”。面条煮得偏硬，裹着红油和豆腐碎，大虾倒是新鲜，但虾肉和麻婆豆腐的酱汁完全不搭——虾的甜被辣盖住，豆腐的嫩又被面的硬衬得突兀。我吃三口就放下叉子：融合不是乱炖，得让食材互相成就，不是互相拆台。
倒是那道“炙烤熟成脆皮鸡”让我意外。鸡皮烤得金黄发亮，用叉子轻戳会“咔嚓”裂开，露出底下雪白的鸡肉。咬下去先是脆皮的油香，接着是鸡肉的嫩，最妙的是肉缝里渗出的汁水——不咸不淡，带着淡淡的烟熏味。我问服务员：“熟成用了几天？”对方支支吾吾：“大概…三天？”我点头：三天刚好，时间再长肉就发柴了。
车轮芝士意面是招牌，现场推着小车过来，师傅当面刮芝士进盘。面条裹着厚厚的芝士，拉丝能拉半米高。第一口满足，第二口就腻了——芝士太浓，把意面本身的麦香全盖住了。同行女生用叉子拨弄着面条：“这像在吃固体奶油，我需要一杯冰美式救命。”
原切牛排要了五分熟，端上来切面泛着粉红，但咬下去不对——肉质太松，没有那种“咬下去有阻力，接着汁水在嘴里爆开”的愉悦感。我喊来主厨：“这牛排是谷饲还是草饲？”主厨擦着汗：“谷饲，但…可能熟成时间不够？”我摇头：熟成不够肉会柴，但这款是“散”，像没捆紧的棉花。后来才知道，他们用的是澳洲M3，这个级别做五分熟，确实容易翻车。
披萨倒是合格。饼底薄而脆，边缘烤得微微发焦，芝士和番茄酱的比例刚好。我吃的是“西西里香肠披萨”，香肠片切得薄，烤得卷边，咬下去有微微的油香。朋友点的“玛格丽特”更清爽，番茄的酸和罗勒的香平衡得不错。但披萨盘底没撒玉米粉，端起来时饼底粘在盘上，师傅用铲子刮了半天——细节没做好，影响体验。
酸辣手钓大鱿鱼是道下酒菜。鱿鱼圈切得厚，裹着酸辣酱，咬下去有弹性，但酱汁太甜，盖住了鱿鱼的鲜。我问服务员：“这酱是自制的？”对方点头：“用柠檬、小米辣和蜂蜜调的。”我皱眉：蜂蜜可以少点，柠檬多挤点，酸味不够，辣味就显得突兀。
炙烤黑虎虾值得夸。虾头留着，虾身开背，烤得虾肉卷起，露出红亮的虾肉。咬下去先是虾壳的脆，接着是虾肉的甜，最妙的是虾头里的膏——烤得微微发干，用嘴一吸，咸鲜的膏混着虾油的香，在嘴里炸开。我连吃三只，朋友笑：“你这哪是试菜，是来进货的。”
甜品里的“提拉米苏”中规中矩。马斯卡彭奶酪打得顺滑，手指饼干浸了咖啡酒，但酒味太淡，像被水稀释过。我挖了一勺：“这提拉米苏像没睡醒，软绵绵的，缺点劲儿。”朋友尝了口：“可能是咖啡酒放少了，或者浸的时间不够。”
环境倒是有特色。装修走“南意乡村风”，墙面刷成淡黄色，挂着干草和陶罐，灯光暖黄，像傍晚的西西里小镇。但音乐太吵——放的是流行电子乐，和“悠闲假日”的主题不搭。我坐了半小时就头疼，朋友吐槽：“这哪是西西里，是成都的夜店后巷。”
服务生培训得不错。添水及时，换盘利索，问菜品细节能答上来（虽然有些回答含糊，但至少没瞎编）。但主厨太爱“现身”——每道菜都要出来解释，从食材来源到烹饪技法，说得天花乱坠。我打断他：“您别说了，让我先吃。”他尴尬地笑：“怕您不懂我们的用心。”我摇头：用心不用说，舌头能尝出来。
价格偏贵。牛排298，披萨88，意面68，甜品48——这个价位，在成都能吃到更地道的意餐（比如某家老店的牛排，M5级别，熟成21天，才268）。我算账时朋友叹气：“这顿饭人均200，我还不如去隔壁吃火锅。”
总结：Grande A’moo有亮点，但融合得生硬。麻婆豆腐意面和木姜子Gelato是失败的尝试，牛排和提拉米苏需要改进，但炙烤黑虎虾、脆皮鸡和披萨值得一试。环境有特色但音乐吵，服务用心但主厨太啰嗦。如果打折（比如七折），我会再来吃虾和鸡；原价的话，我选择把钱花在更值得的地方。
