饶阳豆腐脑端上来，骨汤卤泛着琥珀色油光。我舀了勺嫩豆腐，滑得差点没夹住——确实比普通豆腐脑绵密，但鸡丝柴得像在嚼干棉花，炸面皮吸饱卤汁后软塌塌的，韭菜碎倒是提了点鲜。最要命的是那口大饼，咬下去像咬了团棉花，熏肉咸得直冲天灵盖。老板说"神仙吃法"要配饼夹肉，我试了，饼的干和肉的齁在嘴里打架，最后只能就着豆腐脑往下咽。
武邑扣碗的蒸笼一掀，八个小碗码得整整齐齐。我先夹了块方肉，肥膘部分蒸得透亮，筷子一戳就颤巍巍的，入口确实不腻，但卤香只浮在表面，里头的肉味淡得像白水煮的。换素扣碗试试，海带结倒是入味，可粉条硬得能当牙签用。最离谱的是黄焖鸡，鸡肉柴得能撕出丝，汤汁却稀得能照见人影。同桌本地人说"这是老味道"，我嚼着嘴里发干的扣肉，怀疑是不是自己舌头出了问题。
冀州焖饼上桌时，铁锅还"滋啦"冒着热气。饼条切得粗细均匀，裹着层薄油，看着倒是有食欲。第一口吃下去——饼筋道得过分，像在嚼橡胶，配菜里的鸡蛋倒是嫩，可豆芽老得能当牙签剔牙。老板说"要趁热拌开"，我照做了，结果饼条全粘成坨，汤汁全沉在锅底。最后只能挑着鸡蛋和嫩豆芽吃，饼条全剩在碗里。隔壁桌大爷看得直摇头："现在年轻人做焖饼，火候都差着哩。"
衡水湖烤鸭蛋是这次最大的惊喜。敲开蛋壳那刻，焦香混着咸鲜直往鼻子里钻。蛋黄油润得能拉丝，沙沙的口感像在吃咸蛋黄冰淇淋，蛋清却紧实有嚼劲，带着点淡淡的烟熏味。我空口吃了两个，第三个配粥时发现——这鸭蛋咸度刚好，不用就菜也能吃完整碗粥。后来问摊主才知道，他们用衡水湖的鸭蛋，先腌后烤，火候全凭经验。"烤老了蛋清发硬，烤嫩了蛋黄不流油，这里头的门道多着呢。"
鞋底儿烧饼端上来时，我愣了下——这哪像鞋底？分明是块金灿灿的酥饼。咬下去"咔嚓"一声，外皮碎成渣往下掉，内里却软得像云朵，麦香混着芝麻香在嘴里炸开。最绝的是夹熏肉吃，烧饼的酥脆和熏肉的咸香在嘴里打架，油脂渗进饼皮里，香得人直想咂嘴。我吃了半个就撑了，可手还忍不住去够盘子——这烧饼，干吃都上瘾。
金丝杂面是最后上的。面条细得能穿针，金灿灿的泡在清汤里，像堆乱了的金线。我捞了筷子，面条"哧溜"滑进嘴里，劲道得能弹牙。清汤煮的吃腻了，我又试了火锅涮——杂面吸饱了汤汁，却没软烂，反而更弹了，嚼着还有股淡淡的绿豆香。同桌大姐说："这面得用绿豆、小麦、芝麻三种面和，比例不对就发硬。"我点头，心想这手艺，确实得传承。
六道菜吃完，我最惦记的是烤鸭蛋和鞋底儿烧饼——前者是意外之喜，后者是实力过硬。豆腐脑和焖饼，可能得找对老店才行；扣碗嘛，除非真想体验"老味道"，否则不建议专门跑一趟。至于金丝杂面，路过饶阳时，倒是可以买包回去煮着吃——比普通面条有意思多了。
离开衡水前，我又去摊上买了十个烤鸭蛋。摊主笑着递给我："慢点吃，这鸭蛋，外地可买不着。"我点头，心想：这趟衡水，没白来。
