椒麻粉蒸肉端上来，红薯块垫底吸饱了肉汁，油亮得能照见人影。五花肉裹着蒸肉粉，本该是绵密口感，但椒麻酱里的小葱碎切得太粗，嚼到第三口舌尖开始发麻——不是那种循序渐进的麻，是突然被花椒籽硌到牙的刺麻。蚕豆酱的咸香倒是突出，可惜被麻感盖过，整道菜像在吃调味料拼盘。
洪湖菱角烧甲鱼的汤汁浓得能挂勺，甲鱼裙边炖到半透明，用筷子一戳就抖三抖。但菱角蒸过头了，本该是粉糯的口感，现在软得像煮烂的土豆，吸不进汤汁也保不住形状。最离谱的是酱料里混了扣肉罐头的汤汁，甜味突兀得像在吃红烧肉炖甲鱼，厨师大概是想创新，但方向错了。
坝坝香碗的蒸肉片切得薄厚均匀，底下铺的海带丝和黄花菜吸饱了肉汁，筷子一挑就断。但蛋皮丝切得太宽，像随便撕的韭菜花，撒在上面像装饰失败的艺术品。最要命的是鲜汤调得太淡，盐味不足，香醋的酸味反而成了主导，喝第三口就开始皱眉——这汤是来解腻的，还是来添堵的？
砂锅花螺鸡刚上桌，白兰地酒香混着沙姜味直冲鼻孔。三黄鸡炸得金黄，外皮酥脆，但肉质偏干，咬下去没有汁水。花螺焯水时间刚好，螺肉Q弹，但砂锅酱里的老干妈辣酱太抢戏，盖过了鸡肉本身的鲜味。最搞笑的是蒜子和姜块炸完垫底，结果吸饱了汤汁，比鸡肉还入味，吃到最后全在挑蒜吃。
招牌清炖一斤狮子头的汤色清得像白开水，但喝第一口就愣住——这哪是清炖，分明是高汤吊的！肉丸子大得像拳头，手打痕迹明显，肉纤维一根根立着，咬下去松软但不散。黄心大白菜叶煮得透亮，吸饱了肉汁，比肉丸还香。唯一缺点是盐味稍淡，得配着汤里的葱花吃才够味。
黑蒜炖老鸽的汤里飘着几颗黑蒜，像泡发的枸杞。老鸽肉炖得脱骨，但黑蒜的味道太冲，盖过了鸽肉的鲜味。最离谱的是汤里加了花雕酒，酒味和黑蒜味混在一起，像在喝中药炖酒——这搭配大概是厨师喝多了想出来的。
功夫面筋鱼头泡饭的鱼头对开得整齐，炸得金黄，但面筋手擀得太厚，吸汤能力差。泡饭汤倒是浓稠，但灯巴豌豆炒得太沙，汤里全是豌豆碎，喝到最后像在喝豌豆糊。最要命的是鸡饭老抽放多了，整道菜颜色发黑，像被酱油泡过三天的剩菜。
江湖快炒霸王辣双脆的腰花切得漂亮，麦穗花刀均匀，但漂水时间太长，腰花味淡得像吃豆腐。猪黄喉切得太厚，咬下去像在嚼橡皮。鲜麻爆炒汁里的滕椒油放多了，麻感从第一口持续到最后一口，吃完舌头都木了——这哪是快炒，分明是麻感持久战。
塔拉碧绿三文鱼的摆盘像艺术品，三文鱼切得方方正正，像用尺子量过。但绿芥末酱挤得太多，第一口直接冲鼻，眼泪都下来了。最搞笑的是配的黄瓜块，切得太大，和三文鱼大小不匹配，吃的时候得分开吃——这搭配大概是厨师为了凑数加的。
黄花煨肚条的熟猪肚切得粗细均匀，但鲜黄花菜去花蕊不彻底，有几根带着花蕊，吃起来发苦。金汤酸菜酱的味道像超市买的成品酱，没有手工炒制的香气。最要命的是勾芡太厚，汤汁像浆糊，喝到最后碗底剩一层淀粉糊——这哪是煨肚条，分明是煮淀粉。
迎春报喜的嫩蛋蒸得像布丁，滑嫩得能抖，但泡椒汁调得太咸，鲜鲍丁和豌豆煮得太久，口感发面。最搞笑的是鲜藿香碎撒得太多，吃到最后满嘴都是藿香味，像在吃中药炖蛋——这搭配大概是厨师想清新口气想的。
口味羊霜肠的羊肠炸得酥脆，但蒜香裹粉太厚，像吃了一层面壳。黑胡椒酱的味道像超市买的成品酱，没有手工炒制的香气。最要命的是辣椒段放太多，吃完嘴像被火烤过——这哪是羊霜肠，分明是辣椒炖羊肠。
闽南古法焖牛杂的牛舌切得薄，金钱肚切得宽，牛胸口油切得透亮，但白萝卜切得太大，吸不进汤汁。沙茶酱的味道太淡，像没放够。最搞笑的是收汁收得太干，牛杂表面像裹了一层糖壳，咬下去粘牙——这哪是焖牛杂，分明是烤牛杂。
椰汁芋头板栗南瓜的摆盘像拼图，板栗南瓜切得菱形，芋头切得正方，但椰汁调得太淡，像兑了水。炼乳放太多，甜得发腻，吃完得喝三杯水——这哪是甜品，分明是糖水炸弹。
黄贡椒蒸汉寿水鱼的五花肉片切得太厚，像来凑数的。水鱼块蒸得太久，肉质发柴，像在吃橡皮。最要命的是金汤水鱼酱放太多，咸得像在吃酱油泡水鱼——这哪是蒸水鱼，分明是腌水鱼。
