老式锅包肉端上来，外皮是金黄的，咬下去“咔嚓”一声脆响——这脆是实的，不是那种裹了厚淀粉炸出来硬邦邦的壳。肉片切得薄，咬开能看见粉白的肉纤维，汁水不算多，但酸甜汁挂得匀，第一口是醋的冲，第二口甜味才漫上来。同桌有人说“这酸味正”，我倒觉得偏淡，可能是为了照顾外地游客调的，老长春人可能更爱那种酸得人皱眉的劲儿。
古法大锅炖胖头鱼，汤是奶白色的，端上来时还咕嘟着泡。鱼头大，肉厚，筷子一戳能感觉到胶质黏连。第一口汤是浓的，喝到第三口就有点腻——不是油大，是香料放得重，八角和桂皮的味道压过了鱼本身的鲜。配的粉条倒是好，吸饱了汤汁，软但不烂，咬下去能感觉到粉条的弹劲，但粉条量太少，每人夹两筷子就没了。
地窖酸菜是招牌，服务员特意说“这是用传统方法发酵的，不酸不要钱”。菜叶是黄的，梗是白的，切得粗，闻起来有股淡淡的发酵味。第一口吃梗，脆生生的，酸味不冲，是那种慢慢渗出来的酸；菜叶软，吸了汤汁，酸味更浓。但配的五花肉太薄，肥的部分少，瘦肉部分柴，咬起来费劲，要是能换成厚切的五花肉，酸菜吸了肉油，味道会更润。
传统熏酱拼盘里有酱牛肉、猪耳朵和熏鸡。酱牛肉颜色深，切得薄，咬下去能感觉到肉的纤维，但酱味太淡，像是只用了酱油腌，没加其他香料；猪耳朵脆，胶质多，但皮和软骨的比例不对，皮太多，嚼起来像在啃橡胶；熏鸡颜色黑，皮有焦香，但肉太干，撕开能看到肉丝发柴，像是烤过头了。同桌有人说“这熏鸡不如我家楼下小店的好”，我点头——小店的熏鸡可能卖相差，但肉嫩，汁水多，这家的熏鸡，像是为了追求“传统”而烤得太狠了。
农家手工面点要了玉米饼和酸菜饺子。玉米饼是粗粮，颜色黄，咬下去有颗粒感，甜味淡，是玉米本身的甜，但饼太薄，烤得有点干，嚼起来像在吃纸；酸菜饺子皮薄，馅大，酸菜切得细，混了少量猪肉，咬下去能感觉到酸菜的脆和肉的香，但饺子皮太软，煮的时间长，捞出来时已经塌了，要是能缩短煮的时间，或者改用蒸的，皮会更筋道。
环境是典型的东北酒楼风格，大红灯笼挂着，墙上挂着东北民俗画，服务员穿红袄，喊“姐”“哥”特别亲。散座和包厢都有，散座热闹，包厢安静，适合家庭聚餐或小范围宴请。但空调不太给力，我们坐的位置正对着空调口，风直吹，吃两口就得把外套裹紧，后来让服务员调了方向，才好点。
价格不算便宜，锅包肉48，大锅炖胖头鱼128，熏酱拼盘68，酸菜饺子38一盘（12个）。我们四个人，点了五道菜两份面点，最后没吃完，打包了酸菜和饺子，结账时420。这个价在长春不算高，但也不算低——要是菜的味道能再稳点，这钱花得值；但现在的情况是，有的菜好吃，有的菜一般，整体有点“看运气”。
服务态度好，服务员全程笑脸，换骨碟、添茶水都及时。我们问“这酸菜是自己腌的吗”，服务员说“是，我们有自己的地窖，腌足30天才拿出来卖”；问“熏酱是现做的吗”，服务员说“是，每天早上现熏，不卖隔夜的”。这些话听着舒服，但到底是不是真的，得看运气——我吃过太多店，服务员说“现做”，结果端上来是预制菜。
总结：这家店适合想吃“老东北味”的人来试试，但别抱太大期待。锅包肉、酸菜饺子、地窖酸菜可以点，古法大锅炖和熏酱拼盘看个人口味，玉米饼和酱牛肉就算了。要是住得近，偶尔来吃一顿解馋还行；要是特意跑来，或者对味道要求特别高，可能会失望——毕竟，“老味”这东西，不是靠标准化品控就能完全复制的，有时候，得靠师傅的手艺，甚至靠点运气。
这家的锅包肉我会再点，但大锅炖和熏酱不会再点；酸菜饺子会特意绕路来吃，但玉米饼和酱牛肉，算了。
没有了
