百香果柠檬凉拌虾端上来，虾肉泛着半透明的粉，百香果籽嵌在酱汁里闪着光。第一口是明显的酸，柠檬皮碎的苦味在第三秒冒出来，但很快被虾肉的甜盖过去——虾够新鲜，弹得像在嘴里跳，果香和海鲜的腥气确实对冲得干净。只是酱汁太稀，挂不住虾，得用勺舀着拌才入味。
酒鬼鸡胗上桌时带着锅气，铁盘底还滋啦冒着油。鸡胗切得薄，边缘卷成小波浪，咬下去“咯吱”一声，脆得像咬春笋。但香料味太冲，八角和桂皮的苦味压过了肉香，吃第三块时舌尖开始发麻——可能是花椒放多了，或者炒太久，肉质偏干，没有那种“脆中带润”的层次感。
柠檬鸡翅的颜色浅得可疑，外皮湿漉漉的，像没沥干水的抹布。咬开时汁水倒是足，肉嫩得接近松散，但柠香太淡，只有凑近闻才能捕捉到一丝清香。最要命的是甜味，像直接倒了半瓶蜂蜜，盖过了所有其他味道——可能是为了照顾小孩？但下酒菜这么甜，喝啤酒都压不住腻。
凉拌皮蛋一上桌我就笑了——蛋黄流心，蛋白透亮得像琥珀，酱汁里浮着蒜末和小米辣。第一口是酱油的咸，第二口是蒜的辛，第三口是皮蛋特有的“硫味”，但被醋中和得刚好，不冲反而带点回甘。最妙的是口感，蛋黄绵密得像奶酪，蛋白滑得能吸溜，配着冰镇啤酒，一口皮蛋一口酒，夏天就该这么吃。
脆皮椒盐蛏子端上来时，外壳炸得金黄，撒着绿葱花和红椒丝。咬下去“咔嚓”一声，壳薄得像纸，蛏肉肥得鼓出来，咬开时能爆汁。椒盐调得妙，咸里带点甜，甜里透着鲜，吃完手指都要舔干净。但蛏子处理得不够干净，有两三个能吃到沙，嚼到一半得吐出来——海鲜最忌讳这个，扣分。
辣子鸡丁的盘子比脸大，辣椒堆得像小山，鸡丁藏在底下。翻找时手指被辣椒籽染得通红，鸡丁外皮炸得酥，咬下去“咯嘣”响，但里面肉太柴，像在嚼木屑。辣椒香是够的，但麻味太重，吃完嘴唇都在跳，喝了两杯啤酒都没压下去——可能是花椒粉撒多了，或者鸡丁切太小，炸过头了。
凉拌毛豆是最后上的，豆荚绿得发亮，撒着白芝麻和蒜末。剥开时豆粒“噗”地弹出来，软糯得像煮透的栗子，但保留了点脆劲。酱汁是咸鲜口，带点微辣，蒜香和豆香混在一起，越嚼越上头。最惊喜的是温度，冰镇过的豆荚带着凉气，夏天吃特别解腻——这道菜我吃了三碗，最后连酱汁都拌饭了。
七道菜里，凉拌皮蛋和脆皮椒盐蛏子最出彩。前者是家常凉菜的巅峰，简单却考功夫，酱汁、火候、食材新鲜度缺一不可；后者是海鲜小吃的典范，炸得酥而不油，调味精准，除了沙子问题几乎完美。百香果柠檬虾和凉拌毛豆属于“舒服菜”，不惊艳但吃得舒服，适合配酒聊天。
酒鬼鸡胗和辣子鸡丁属于“用力过猛”，香料和麻味太重，盖住了食材本身的味道；柠檬鸡翅最失望，甜得发齁，像在吃糖醋排骨的失败版——如果是我点菜，这四道不会再选，但凉拌皮蛋和脆皮椒盐蛏子，我会特意绕路来吃。
没有了
