马市街饣它汤，早上七点，碗沿结着薄油花。汤色乳白，生鸡蛋打进去，滚汤一冲，蛋花炸成金丝。第一口是胡椒的辛，接着麦仁的弹牙混着骨汤的醇，咽下去喉咙发烫。邻桌大爷用烙馍卷着馓子，馓子碎渣掉进汤里，他也不恼，拿勺舀着吃了，说“这才得劲”。
把子肉在青年路老店点的。肉片切得比手机还宽，枣红色，筷子一戳颤巍巍。肥肉部分像果冻，入口即化，但瘦肉有点柴，嚼到第三口能尝出酱油的涩。配的捞饭太硬，浇了肉汁才软和些。邻座两个建筑工模样的汉子，一人两块肉，三碗饭，吃完抹嘴就走，碗底干干净净。
地锅鸡在富国街小馆吃的。铁锅端上来，面饼贴着锅边，底下鸡汤咕嘟着。饼底烤得焦脆，撕开能看见气孔，蘸了鸡汤变软，带着玉米面的甜。鸡肉剁得小块，腿肉多，但鸡胸部分发柴。最妙的是锅边的蒜瓣，被汤汁浸得绵软，咬开是浓郁的蒜香——这蒜瓣比鸡还先空盘。
八股油条在户部山早市买的。油锅腾着热气，师傅捏着八条面坯往锅里一丢，“滋啦”一声，油条迅速膨胀。刚出锅的油条金黄酥脆，掰开能听见“咔嚓”声，里面是中空的，咬下去满嘴麦香。但泡进辣汤里，三分钟就软塌，吸饱了汤汁，倒别有一番风味。
烙馍卷馓子在戏马台附近吃的。烙馍是现擀的，薄得能透光，馓子炸得金黄，掰成段卷进去。第一口是馓子的脆，接着是烙馍的韧，嚼着嚼着，馓子的油渗进烙馍里，变得润而不腻。老板娘说“烙馍要趁热卷，凉了就硬”，果然，放凉的烙馍卷馓子，咬起来像在嚼纸。
沛县冷面在富国街夜市吃的。汤是乳白的，上面漂着蒜苗和羊油辣子。冷面过水后筋道，但汤太烫，第一口差点烫到舌头。羊油辣子是灵魂，辣而不燥，喝到最后碗底剩一层红油。邻桌小姑娘把辣子全倒进去，喝得满头大汗，说“比朝鲜冷面带劲多了”。
滑脊汤在湖滨小区老店点的。汤色奶白，肉条像水晶，滑溜溜的。第一口是胡椒的暖，接着是肉条的嫩，最后是汤的鲜。但肉条太少，一碗汤里就五六条，不够塞牙缝。配的烙馍太厚，泡进汤里吸不满汁，不如薄烙馍得劲。
徐州辣汤在建国路老字号喝的。汤黑乎乎的，上面漂着面筋片和鳝鱼丝。第一口是醋的酸，接着是胡椒的辣，最后是骨汤的醇。面筋片薄如蝉翼，吸饱了汤汁，咬下去会爆汁。但鳝鱼丝太少，几乎尝不出味道，老板说“现在鳝鱼贵，少放点”。
八义集臭豆腐在富国街夜市买的。豆腐青灰，闻着臭，吃着香。第一口是咸，接着是臭，最后是回甘。蘸的辣椒酱太辣，盖住了豆腐本身的香味。老板说“这豆腐要腌七八个月，时间短了不臭”，但我觉得腌得有点过，臭味太冲。
徐州烧烤在1818美食街吃的。羊球烤得外焦里嫩，咬开是稠密的汁；油腰嫩烤，带点血丝，腥味不重。辣椒油是大呼的，刷在肉上，烤得滋滋响。但手擀面太软，泡在骨汤里没多久就烂，不如配烙馍得劲。老板说“徐州烧烤讲究自己翻，火候自己掌握”，果然，我烤的肉比师傅烤的还好吃。
