油焖大虾端上来时，铁盘还带着油星滋啦声。虾壳红得发亮，我剥开第三只时，指尖已经沾满蒜蓉香料混合的酱汁——这家的汤汁调得浓，但没盖住虾本身的鲜甜，虾肉紧实到能感觉到活虾刚下锅时的弹跳劲。不过虾线没去干净，吃到第四只时，沙粒感在舌尖炸开，瞬间败了兴致。老板说用的是“清水虾”，可虾腹的黑泥线还在，这说不过去。
焌米茶是跟着虾一起上的。服务员说“解腻”，我起初没当回事——炒米煮的水能有多特别？第一口喝下去，焦香混着米香在嘴里散开，不是那种糊掉的苦，是像烤面包边一样的温润焦香。凉透后更妙，清甜里带点回甘，配油焖虾的重口正好。问了做法，说是“铁锅干炒到米粒微裂”，难怪喝着有股子“火气”，是机器炒不出来的粗粝感。
黄湾藕是在一家老字号吃的。老板端上藕汤时特意说“炖了三个钟”，我舀了一勺——汤色乳白，藕块已经炖到半透明，筷子一夹就断。入口是粉糯的，但不是那种烂糊糊的粉，是能嚼到藕纤维的绵密，甜味是自然的，不像加了糖。清炒藕片更惊艳，切得薄如纸，炒得脆生生的，咬下去“咔嚓”一声，汁水在嘴里爆开，确实无丝无渣。后来在夜市吃了次“普通藕”，藕片厚得像鞋垫，嚼起来像在啃木头，才懂黄湾藕的贵有贵的道理。
财鱼面是早上吃的。面馆门口支着口大锅，老板现杀财鱼，鱼血滴进面汤里——这操作让我皱眉，但喝第一口汤时，腥味全无，只有鲜。财鱼肉切得薄，铺在面上，筷子一挑就散，混着汤吸进嘴里，鱼肉的嫩和汤的鲜裹在一起，连吃三口才想起来嚼面。面是手擀的，粗细不均，但筋道，吸饱了鱼汤后软而不烂。不过配的酸菜太咸，抢了鱼汤的鲜，我挑出来半碟。
锅盔是在街边买的。师傅揉面时，面团在他手里像块橡皮泥，甩得“啪啪”响。烤好的锅盔拿在手里烫手，外皮焦脆，咬下去“咔”一声，里面是松软的，带着麦香。要了葱油的，葱花嵌在面里，烤得微焦，香得勾人。但鸭子锅盔让我失望——鸭肉剁得太碎，混着面吃不出鸭味，倒像在吃肉松面包。师傅说“鸭子是现杀的”，可肉质干巴巴的，哪有现杀鸭的油润？
抓炒鱼条是最后上的。鱼条切得粗细均匀，挂糊薄，炸得金黄，咬下去“咯吱”一声，外皮酥脆，里面鱼肉嫩得像豆腐，带着点甜味。酱汁调得妙，不是那种死甜的，是酸甜里带点蒜香，吃完鱼条，盘底的酱汁我蘸了三次馒头。不过鱼条炸得有点过，个别几根外皮发硬，嚼起来费劲——可能是师傅赶时间，油温没控好。
六道菜吃下来，最让我念想的是黄湾藕和焌米茶。油焖虾虽好，但虾线问题减分；财鱼面鲜，但酸菜太咸；锅盔的葱油款不错，鸭子款踩雷；抓炒鱼条火候差点，但酱汁能救场。潜江人常说“吃虾到潜江”，可我觉得，真要懂潜江味，得先喝碗焌米茶，再啃节黄湾藕——虾是招牌，但这两样，才是潜江人骨子里的“家乡味”。
临走时，老板问“吃得惯不”，我指着碗底的焌米茶说：“这茶，我走时得带两包。”他笑了：“自家炒的，没包装。”我愣了下——原来最好的味道，从来不在包装里，而在铁锅的焦香里，在藕塘的泥里，在师傅揉面的“啪啪”声里。
没有了
