泡椒小炒鸡端上来，红绿配色够热闹，泡椒的酸香直往鼻子里钻。鸡肉块切得偏大，焯水后表皮发紧，咬下去有嚼劲但不够嫩——三黄鸡本该更滑，可能是焯水时间没卡准。泡椒的酸辣味全在汤里，鸡肉内部只有淡淡的咸味，得蘸着汤吃才够味。青椒块断生得刚好，脆生生带点甜，和泡椒的酸辣形成对比。这道菜我吃了四块鸡肉，第三块开始觉得腮帮子累，适合配米饭，但“补脑”的说法有点虚，不如说“开胃”更实在。
麻婆豆腐一上桌，红油浮在表面，豆腐丁切得规整，但盐水焯过后再煮，质地偏硬，少了点嫩豆腐该有的“颤巍巍”。牛肉末炒得够香，豆瓣酱的发酵味明显，但花椒粉撒得不够匀，第一口没吃出麻，第二口突然被呛到。最要命的是勾芡——淀粉水分两次淋，本该让汤汁包裹豆腐，结果第一次勾太薄，第二次又太稠，最后汤汁成了糊糊，豆腐丁黏在一起，用勺子舀容易碎。这道菜下饭是下饭，但和“补脑”没关系，就是道普通川味家常菜。
蒜香炒南瓜让我有点意外。南瓜切滚刀块，大小不一，大的需要多煮两分钟，小的已经软烂。蒜末和小米辣煸得够香，但生抽加得有点多，南瓜块裹着酱色，第一口是咸鲜，第二口才冒出南瓜本身的甜。线椒段加得晚，断生后还带点生涩，和南瓜的软糯不太搭。最关键的是水量——加到和南瓜齐平，煮开后汤汁太多，收汁时得不停翻炒，南瓜块被翻得碎渣渣，卖相打了折扣。这道菜“补脑”的说法更像噱头，南瓜本身含β-胡萝卜素，但这么炒，营养可能流失不少。
肉末焖嫩豆腐的肉末腌得够味，生抽、料酒、黑胡椒的配比刚好，炒变色后香气扑鼻。嫩豆腐没切块，直接用勺子挖进锅，结果碎成小块，和肉末混在一起，成了“肉末豆腐糊”。酱汁调得偏咸，老抽加多了，颜色发黑，盖住了嫩豆腐的白。小火焖的时候没盖锅盖，汤汁蒸发快，最后收汁时豆腐已经有点干，失去了“嫩”的口感。这道菜“补脑”的说法没依据，就是道下饭菜，但做得不够精细，豆腐碎得太厉害，影响体验。
干煸花菜的火候掌握得不错。花菜切小朵，清洗后沥得够干，下锅后大火快炒，表面微微焦黄，带着锅气。姜蒜末和干辣椒爆香，但干辣椒段切得太长，吃的时候容易卡牙缝。酱汁调得简单，生抽、蚝油、盐、糖，比例刚好，花菜裹着酱汁，咸鲜中带点甜。但“干煸”的“煸”字没做到位——花菜应该先煸到半脱水，再淋酱汁，这样更入味。这道菜花菜脆生，适合下酒，但和“补脑”完全不沾边，就是道普通素菜。
洋葱炒肉丝的肉丝腌得够嫩，老抽上色均匀，滑炒时没粘锅，变色后盛出，动作够利索。洋葱切丝，下锅后简单翻炒，保留了脆感，但青红辣椒切得太大，像配菜而不是调料，吃的时候得特意挑出来。最后倒回肉丝，加生抽、盐、鸡精调味，但鸡精放多了，后味有点发苦。这道菜“补脑”的说法没道理，洋葱含硫化物，但这么炒，营养可能被高温破坏不少，就是道普通小炒。
茭白炒虾仁的虾仁去虾线够干净，加白胡椒粉、盐、淀粉腌后，口感弹嫩。茭白切块，胡萝卜切块，大小不一，炒的时候受热不均，大的茭白还带点生涩，小的已经软烂。青椒块加得晚，断生后还带点生味，和虾仁的嫩不搭。调味简单，盐、白糖、生抽，但白糖放多了，后味有点甜，盖住了虾仁的鲜。这道菜“补脑”的说法没依据，虾仁含蛋白质，但这么炒，鲜味没出来，甜味倒抢了风头。
清炒长豆角的豆角掰得够短，反复冲洗后没杂质，焯水2分钟，颜色还是绿的，说明没煮过头。大蒜切片，干辣椒剪段，爆香后下豆角，大火快炒，但火候没掌握好——豆角表面起皱，但内部还带点生，咬下去有阻力，得嚼几下才能咽。调味简单，生抽、盐，但生抽加多了，豆角裹着酱色，咸味盖过了豆角的清甜。这道菜“补脑”的说法更像玩笑，豆角含膳食纤维，但这么炒，口感偏硬，不如炖得软烂更易消化。
