现切吊龙端上来时，盘子斜45度挂肉，确实没掉。牛肉纹理清晰，红里透着点粉，像刚从牛背上片下来的。涮进牛油红锅，三秒捞起，肉还带着点血色，咬下去第一口是嫩，第二口能嚼出牛肉本身的甜，第三口牛油香才慢慢渗出来。我以为会腻，但第二口反而更清爽——可能是吊龙选得够瘦，肥边只占一成，涮完不挂油。
三耙系列的耙牛肉，卤香比肉香更冲。先卤两小时的牛腱子，切块后下锅涮三十秒，牛筋部分弹得像果冻，肉却软得能用舌头碾碎。我吃了三块，第一块觉得“这卤水够老”，第二块发现“肉有点散”，第三块嚼到根牛筋，卡在牙缝里——可能是卤太久，肉纤维断了，少了点嚼劲。
耙鸡脚是炸过再卤的，外皮皱巴巴的，咬下去先碰到层薄薄的酥皮，接着是软糯的胶质。我嗦了半只，鸡脚筋还在，但骨头已经酥到能嚼碎——卤得够透，但炸的油味没完全盖住，吃完手指上有点油腥气。
耙芋儿最让我意外。蒸过的芋头切大块，下锅煮五分钟，捞起来用筷子一戳就散。粉糯是够的，清甜味也足，但牛油锅底的味道没渗进去多少——可能是芋头太吸味，煮久了反而把锅底的辣和香冲淡了，最后吃的是芋头本身的甜，和火锅不太搭。
顶火毛肚端上来时，每片都大过手掌。涮八秒捞起，毛肚上的小刺还立着，咬下去“咯吱”一声，脆得像在嚼海蜇。但牛油味没挂住，汤汁全留在肌理里，嚼着嚼着会冒出一股水汽——可能是毛肚太厚，涮的时间不够，或者锅底不够浓。
顶火鹅肠处理得干净，没腥味。涮到微微卷曲就捞，蘸油碟吃，脆是脆的，但少了点鹅肠该有的“弹”。我嚼了五秒，没尝出鲜味，只有油碟的蒜香和香油味——可能是鹅肠太薄，涮老了，或者冻过，鲜味跑了。
鲜毛肚比顶火毛肚薄一半，用“七上八下”涮完，脆得像纸。但牛油味更淡，嚼着像在吃没调味的海蜇皮——可能是锅底不够辣，或者毛肚太新鲜，没吸够味道。
鸭血是冷锅下的，浮起来就捞。嫩是嫩的，像布丁，但牛油味没渗进去，只有点辣味——可能是煮的时间太短，或者鸭血太厚，味道进不去。
黄喉切得薄，涮十秒就卷。脆是脆的，但有点硬，嚼着费劲——可能是火太大，或者黄喉太老。
嫩牛肉比吊龙肥，涮完挂油。第一口是嫩，第二口有点腻，第三口牛油味冲得嗓子疼——可能是肥边太多，或者锅底太油。
手工虾滑能看见虾肉颗粒，煮完弹得像乒乓球。但虾味淡，牛油味也没进去，吃的是虾本身的鲜——可能是虾滑太紧实，吸不了味。
贡菜煮两分钟就软，但还带着点脆。牛油味没渗进去，嚼着像在吃没调味的腌菜——可能是贡菜太干，或者煮的时间不够。
厚切午餐肉淀粉多，肉味淡。煮完软塌塌的，牛油味挂不住，吃的是午餐肉本身的咸——可能是选的品牌不行，或者煮太久散了。
鲜鸭肠比顶火鹅肠厚，涮到卷曲就捞。脆是脆的，但有点腥——可能是没处理干净，或者冻过。
锅底我选了中辣牛油红锅。第一口是辣，第二口是麻，第三口只剩油腥气——可能是牛油放太多，香料不够，或者熬的时间短，味道没融进去。涮到半小时，锅底开始发苦，越煮越咸——可能是香料没炒透，或者盐放多了。
鸳鸯锅的清汤是骨汤，闻着香，喝着淡。我舀了一碗，没尝出骨头的鲜，只有点盐味——可能是熬的时间不够，或者水放太多。
人均我算了下，三个人点了一份吊龙、一份耙牛肉、一份顶火毛肚、一份鲜毛肚、一份鸭血、一份贡菜、一份厚切午餐肉，加了两瓶啤酒，一共320块，人均106——这个价在成都社区火锅里算中等，但锅底和部分菜品没达到预期，性价比一般。
小关庙店的院坝餐区挺有意思，木桌子配塑料凳，头顶挂着串灯，晚上吃火锅有烟火气。但蚊子多，我坐了半小时，腿上被叮了五个包——可能是院坝没装驱蚊灯，或者夏天蚊子本来就多。
双楠店在社区底商，木质桌椅配暖黄灯，环境安静，适合聊天。但桌子小，四个人坐有点挤——可能是为了多放桌，牺牲了空间。
服务中规中矩，服务员会主动加汤，但问菜品做法时，支支吾吾答不上来——可能是培训不够，或者对菜品不熟。
总结：吊龙够鲜，三耙够软，部分菜品（顶火毛肚、贡菜）中规中矩，但锅底差意思，涮久了发苦，部分菜品（鲜鸭肠、厚切午餐肉）不新鲜或选材一般。小关庙店适合喜欢院坝氛围的人，双楠店适合想安静吃顿饭的人。人均100左右，可以来试，但不会特意绕路。
