洪湖藕汤端上来，汤色确实白，但喝第一口就皱眉头——藕香有，但不够浓，像隔了层纱。问服务员，说是“洪湖粉藕”，可粉藕该有的绵密感呢？筷子一戳，藕断丝连，但入口却偏脆，像是半生不熟。再看汤，浮着一层薄油，喝两口就腻，土猪骨的鲜味没炖出来，倒像是加了味精提鲜。后来跟厨师聊，他说“现在洪湖藕品种杂，有的早熟，有的晚熟，粉藕也分三六九等”。行吧，是我期待太高，以为“洪湖”二字就是品质保证。
鱼头泡饭是招牌，鱼头选的是胖头鱼，三斤左右，确实鲜活现杀——我亲眼看见师傅从鱼缸里捞出来，鱼尾甩得水花四溅。鱼头炖得够烂，筷子一拨，肉就脱骨，但酱料偏咸，吃两口就得扒口饭压一压。最要命的是汤，说是“慢火炖煮”，可汤色不够浓白，喝起来寡淡，没有那种“粘嘴”的醇厚感。我怀疑是火候不够，或者水加多了。服务员解释“现在客人等不及，我们缩短了炖煮时间”。得，生态是生态了，但味道打了折扣。
红烧武昌鱼，鱼是活的，现杀现做，这点没问题。鱼身煎得金黄，淋上酱油红烧，色泽诱人。但第一口就吃出问题——鱼皮破了，肉质偏老，像是煎过头了。武昌鱼该有的细嫩感呢？嚼起来有点柴，尤其是鱼腹部分，纤维感重。后来跟厨师聊，他说“现在武昌鱼养殖的多，野生的少，养殖的鱼皮薄，容易破”。行吧，是我贪心，想吃到二十年前的野生武昌鱼。
粉蒸鱼块倒是意外之喜。鱼块裹着米粉，蒸得软糯，米粉吸饱了鱼鲜，吃一口满嘴香。鱼块选的是草鱼，肉质紧实，没有小刺，适合老人小孩。米粉是自家磨的，粗粒感明显，比超市买的袋装米粉香多了。这道菜我吃了三块，第一口惊艳，第二口满足，第三口还想再夹。如果非要挑刺，就是米粉稍微厚了点，盖住了部分鱼鲜，但整体瑕不掩瑜。
荷塘三鲜是道时令菜，菱角、莲藕、芡实，清炒得脆生生的。菱角嫩，莲藕脆，芡实粉，三种口感交织，倒也清爽。但调味偏淡，几乎没放盐，全靠食材本味撑着。我吃第一口觉得“嗯，健康”，吃第二口就有点寡淡，第三口得蘸点酱油才下饭。可能是厨师想突出“生态”二字，但味道太素，不太适合重口味的人。
腊味合蒸是道家常菜，腊肠、腊肉、腊鸡，蒸得油光发亮。腊肠偏甜，腊肉偏咸，腊鸡偏干，三种腊味混在一起，倒也互补。但腊味的质量一般，腊肠的酒香不够，腊肉的烟熏味淡，腊鸡的肉质偏硬，像是放久了。我吃了一口就放下筷子，心想“这腊味，不如我妈自己腌的”。
辣椒肉炒肉，说是“辣椒”，其实是青椒，不辣，偏甜。肉选的是五花肉和瘦肉，五花肉肥而不腻，瘦肉不柴，炒得火候刚好，油润但不油腻。但青椒的存在感太弱，几乎成了配菜，整道菜更像“肉炒肉”。我吃第一口觉得“嗯，下饭”，吃第二口觉得“肉多”，吃第三口就有点腻——毕竟，谁也不想一顿饭全吃肉。
糯米藕丸子是道甜点，藕剁成泥，混着糯米粉，搓成丸子，蒸得软糯，淋上桂花糖浆。藕香和桂花香交织，甜而不腻，适合饭后解腻。但丸子的口感偏软，缺乏嚼劲，像是吃了一口糯米糊。我吃了一个就停筷子，心想“这甜点，不如直接吃藕”。
环境倒是不错，雅致散座和独立包间都有，包间装修融入了本土文化元素，楚剧脸谱、荆州漆器，看着挺有氛围。服务也周到，从点菜到上菜，再到餐后收尾，全程没毛病。但价格偏贵，人均两百起，鱼鲜菜品占大头。我点了六道菜，加两瓶啤酒，结账时一看，六百多。这个价，我能去隔壁街吃那家老店，鱼鲜更新鲜，味道更地道，分量还更足。
这家的洪湖藕汤不会再点，汤色不够浓，藕香不够足；鱼头泡饭也不会再点，酱料偏咸，汤不够醇；红烧武昌鱼也不会再点，鱼皮易破，肉质偏老。但粉蒸鱼块我会特意绕路来吃，荷塘三鲜也会偶尔点，辣椒肉炒肉和糯米藕丸子，看心情吧——毕竟，吃饭这事，得对得起自己的舌头，也得对得起自己的钱包。
