老式锅包肉端上来，我第一反应是看盘底——酱汁均匀铺着，没挂太多油，这点比某些网红店强。咬下去外皮脆得像纸，但太薄了，没嚼两下就碎成渣，里面的肉倒是嫩，可酸甜口的平衡没做好，甜味压过了醋香，吃三块就腻得慌。隔壁桌大哥点的古法大锅炖，掀盖时蒸汽“轰”地窜起来，我闻着有股柴火味，但汤头偏淡，粉条吸了汤却没入味，筷子一夹就断，明显是炖的时间不够。
地窖酸菜是招牌，服务员说发酵了45天。我夹了一筷子，颜色发黄，闻着有股发酵的酸香，但入口太软，没嚼劲，像煮过头的白菜。配的五花肉片倒是实在，肥的部分炖得透，入口即化，可瘦肉部分柴得卡牙，得就着酸菜汤往下顺。同桌朋友说：“这酸菜要是再脆点，我能多吃两碗饭。”
传统熏酱拼盘上了桌，酱肘子、熏鸡、卤肝摆得整齐。我先夹了块肘子，皮倒是软糯，但瘦肉部分干巴巴的，像被风抽干了水分，咬下去没汁水，得蘸点蒜泥才勉强下咽。熏鸡的烟熏味重，可肉质太柴，撕开时纤维都断了，吃两口就塞牙。倒是卤肝不错，入口绵密，没腥味，但分量太少，就三片，不够塞牙缝的。
农家手工面点里，我点了酸菜馅饺子和玉米饼。饺子皮是手工擀的，厚薄均匀，但酸菜馅调得太咸，盖住了酸菜的鲜，吃三个就得喝口水。玉米饼倒是惊喜，外皮烤得焦脆，里面松软，玉米香浓，甜味自然，不齁嗓子。我吃了两块，朋友还打包了四个带走。
最让我意外的是拔丝人参——菜单上写着“东北特色创新菜”。人参切丝裹糖，拉丝能拉半米高。我夹了一筷子，糖壳脆，但人参丝苦得皱眉，像在嚼中药。朋友说：“这菜适合拍照，不适合吃。”确实，我们四个人，每人尝了一根，剩下的全剩在盘里。
林下参炖公鸡端上来，汤色金黄，闻着有股参香。我舀了勺汤，入口清淡，参味不浓，鸡倒是炖得烂，筷子一戳肉就散。朋友说：“这参怕是年份不够，要不汤不会这么淡。”我查了菜单，这道菜188元，隔壁街的老店，同样的参鸡汤，才卖88元，分量还比这多。
大锅炖鸭绿江鲤鱼是服务员推荐的。鱼有两斤重，炖得完整，但鱼皮破了，肉质松散，筷子一夹就碎。汤里加了豆腐和粉条，豆腐吸了汤，但粉条太软，没嚼劲。我吃了两口鱼，朋友说：“这鱼怕是冻久了，肉不紧实。”我们四个人，鱼剩了大半，最后打包带回去喂猫了。
环境倒是不错，散座、包厢、宴席厅都有，装修是东北民俗风，墙上挂着老照片，桌上摆着搪瓷缸子。服务员态度也好，添水、换骨碟都及时。但人多时有点吵，隔壁桌办升学宴，主持人拿着麦克风喊，我们说话都得凑近了听。
价格偏贵。我们四个人，点了六道菜、两份面点，没喝酒，花了420元。菜量倒是大，但味道没达到预期。朋友说：“这价在长春，能吃到更好的东北菜。”我点头，比如“老长春饭庄”，同样的锅包肉，外皮更脆，酸甜口更平衡，价格还便宜20元。
最让我失望的是“传统味道”的宣传。老式东北菜讲究“粗粮细作，咸香下饭”，可这里的菜，要么太淡，要么太咸，要么火候不够。比如酸菜，本该是脆中带软，酸香开胃，可这里的酸菜软得像煮烂的白菜；再比如熏酱，本该是酱香浓郁，肉质软烂，可这里的熏酱，要么干，要么柴，要么没入味。
当然，也有可圈可点的地方。玉米饼、卤肝、部分熏酱，味道不错，能看出厨师有功底。环境和服务也加分，适合家庭聚餐或宴请。但如果是冲着“地道东北老味”来的，可能会失望——这里的菜，更像是在“模仿”老味，而不是“传承”老味。
总结：不会再专门来吃老式锅包肉、酸菜炖粉条、熏酱拼盘，但玉米饼、卤肝、部分手工面点，我会考虑再来。如果宴请外地朋友，想找个环境好、服务周到、菜量大的地方，这里可以；但如果是想吃地道东北老味，建议去“老长春饭庄”或“春发合饭庄”，味道更正，价格更实在。
