点了份「经典三拼」——藕丸、心肺、麻圆，端上来时汤底泛着油光，骨汤的乳白混着红油的透亮，凑近闻是辣椒混着香料的辛香，没有刺鼻的工业调味剂味。藕丸咬下去先触到面衣的脆，接着是藕丁的颗粒感，咀嚼时能尝到藕本身的清甜，但卤味只浮在表面，咬到中心时甜味突然冒头，和咸辣味打架，像两个人抢话筒。
心肺处理得干净，没有内脏的腥气，软烂到用筷子一戳就散，但卤汁没完全渗进去，咬开时里面还是淡粉色，像没煮熟的鸡胸肉。麻圆倒是意外惊喜，外皮酥脆得能听见“咔嚓”声，咬破后是滚烫的黑芝麻馅，甜度刚好，不会齁嗓子，但吃第二个就腻了——油太重，酥皮吸了太多汤底的油，像咬了口浸过油的纸巾。
最期待的是「炸皮蛋拌凉面」，菜单上写着“南昌独创”。皮蛋炸得外皮焦脆，像裹了层糖壳，咬下去“咯吱”响，但里面还是溏心的，流出的蛋黄混着凉面的酱汁，本该是层次感，结果成了混乱——皮蛋的碱味、凉面的酸辣、糖壳的甜，三种味道在嘴里打架，像三个没排练过的乐队同时演奏。凉面本身偏硬，嚼起来费劲，酱汁倒是够味，但被皮蛋的味道盖得七七八八，最后我只把皮蛋挑出来吃了，凉面剩了大半。
「卤鸡脚」是同桌朋友强推的，说“软烂到能吸着吃”。确实够烂，骨头和肉几乎分离，但卤味太淡，像用水涮过的辣条，只有表皮沾了点调料味，里面还是鸡脚本身的腥甜。朋友说“可能是你口味重”，我让她尝我的藕丸，她咬了一口皱眉：“这卤味怎么只在外面？”——看来不是我的问题。
倒是「炸脚板」让我意外。名字奇怪，其实是炸豆皮，切成了脚掌的形状。薄得透光，咬下去脆得像薯片，但比薯片更轻，几乎没油感，撒了层辣椒粉，咸香中带点微辣，吃多了也不腻。我吃了三片，第一口惊艳，第二口觉得“嗯，不错”，第三口想“要不要再点一份？”——最后真的又加了一份。
汤底是骨汤卤的，喝第一口时能尝到骨头的鲜，但辣味压过了其他味道，像有人在你耳边大声说话，你听不清他到底说了什么。喝到第三口，鲜味才慢慢冒头，和辣味达成微妙平衡，但此时舌头已经被辣麻了，分不清是鲜还是辣。朋友说“这汤底越喝越上头”，我倒觉得是“越喝越糊涂”——鲜和辣的比例没调好，像两个吵架的人，谁也不肯让步。
价格确实亲民，人均25块，能吃到撑。但“亲民”不等于“值得”——比如「炸香蕉」，外皮裹了面糊炸得酥脆，撒了糖霜，里面是软糯的香蕉，甜度超标，像吃了口糖精，5块钱一份，我宁愿加3块去买杯奶茶。「炸八宝」更离谱，说是“八宝”，其实是炸糯米团，里面裹了点豆沙，甜得发齁，咬一口能腻半天，3块钱一个，我吃完立刻灌了半瓶水。
环境是典型的市井小店，座位挤，桌子小，地上有点油（我拖鞋差点滑出去），但干净——碗筷都是烫过的，没有油渍，服务员擦桌子时用的是热水，不是随便抹两下。高峰期出餐快，我们等了不到10分钟，但人多时有点吵，隔壁桌大哥说话声音大得像在喊，我听得清他的每句话，但完全不想听。
老板娘英姐在店里转，偶尔和老顾客聊天，语气熟络得像邻居。有位阿姨说“你这藕丸没以前软了”，英姐笑：“现在年轻人爱吃脆的，我调了配方。”阿姨摇头：“我还是喜欢软的。”英姐说“下次给你单独做”——这种对话让我觉得舒服，像在朋友家吃饭，而不是在“网红店”打卡。
总结：骨汤卤底有诚意，但创意菜翻车率高（除了炸脚板）。传统小吃（藕丸、麻圆、卤味）中规中矩，没到“非吃不可”的地步，但也不会踩雷。适合日常解馋，或者带外地朋友体验“南昌味道”，但别指望能吃到多惊艳——毕竟，市井小吃的魅力，从来不是“惊艳”，而是“熟悉”。就像英姐的藕丸，可能不如以前软，但你知道，下次来，她还是会给你做。
我会为了炸脚板和麻圆再来，但不会特意带人来吃创意菜——除非他们真的好奇“炸皮蛋拌凉面”是什么味道。
