春饼卷酱肉端上来，饼皮薄得透光，我捏着边角提起来——没破，但能看见指腹压出的浅印。这饼是现烙的，高筋粉的筋性够，0.2厘米的厚度能透出底下木案板的纹路，咬下去有面香，但嚼到第三口开始发干，得就着酸菜汤顺。酱肉是猪梅肉，肥瘦比例对，但草药味太冲，盖过了肉本身的鲜，卷饼时汁水渗到饼皮边缘，软塌得快，建议配根黄瓜条中和腻味。
锅包肉是东北菜试金石。这家的肉片切得薄，挂糊均匀，炸到金黄带点焦斑，咬下去“咔”一声脆，但酸甜汁太稀，挂不住肉，吃三块盘子底就汪了半勺糖醋水。我拿饼皮蘸了点汁，发现甜味压过了酸，可能是糖放多了——东北老派做法该是酸口打头，甜味收尾，这家反过来了。
小鸡炖蘑菇的土鸡选得不错，肉紧但不柴，榛蘑泡得够透，但汤色太清。我舀了勺汤，舌尖先尝到鸡油香，接着是蘑菇的鲜，可后味发涩，应该是泡蘑菇的水没拧干净，杂质混进汤里了。同桌朋友说“这汤够下三碗饭”，我倒觉得不如把汤收浓些，现在喝着像半成品。
地三鲜过油过了头。土豆片边缘焦黑，茄子吸饱了油，咬下去像在嚼油渣，青椒倒是脆，但被油泡得发软，失去了清爽感。这道菜最该是“外焦里糯”，现在成了“全焦全油”，配饼吃还行，单吃太腻。服务员说“我们师傅火候掌握得可好”，我盯着盘子里泛着油光的茄子，没接话。
杀猪菜的酸菜是亮点。切得细，发酵得够，酸味正，不刺鼻，白肉片得薄，血肠嫩得像豆腐，但汤里盐放多了。我喝第一口皱了下眉，第二口加了勺酸菜水才顺下去。东北杀猪菜该是“酸香打底，咸鲜托底”，这家把咸味调得太重，盖住了酸菜的清爽，喝到最后嘴里发苦。
酱大骨的肉炖得软，筷子一戳就能脱骨，但酱味太单一。我啃了半块，除了咸味没尝出其他层次，连骨头缝里的肉都带着股“酱料包”的工业感。老东北酱骨该是用黄豆酱打底，加八角、桂皮、草果慢慢熬，这家可能图省事，用了现成的酱料，香是香，但没灵魂。
溜肉段比锅包肉做得好。肉块切得方正，挂糊薄，炸得脆，勾的芡汁浓稠但不黏糊，咸鲜口带点微甜，吃到最后盘底没剩多少油——这说明炸制时油温控制得稳，没让肉吸太多油。我夹了块配饼吃，饼的干和肉的脆形成对比，倒比单吃更有趣。
东北大拉皮是凉菜里的惊喜。拉皮筋道，不软塌，蒜汁、醋、辣椒油调得比例对，酸辣开胃，配着油腻的锅包肉吃刚好。我特意问了服务员，说拉皮是现做的，不是买的成品——这能尝出来，成品拉皮泡久了会发黏，这家的拉皮咬下去有“咯吱”声，是新鲜的证明。
环境比我想象中好。两家店都大，东北路店能坐400人，成仁街店300人，装修是东北常见的“红绿配”，但干净，桌椅没油渍，地面不黏脚。服务员热情，上菜快，春饼、酱肉这些现做的菜10分钟内上齐，凉菜5分钟就到，适合家庭聚餐——老人爱热闹，小孩爱卷饼玩，年轻人图个新鲜，都能照顾到。
价格亲民。人均60能吃饱，80能吃好，比同规模的粤菜、川菜店便宜20%。我点了8个菜，5个人吃，最后剩了半盘地三鲜和酱大骨，打包时服务员主动给了保鲜盒，没收钱——这点比某些“打包另付费”的店强。
但也有槽点。两家店都开在商圈边，周末饭点排队等位，成仁街店等过40分钟；春饼是特色，但除了卷菜没其他吃法，吃两轮就腻；部分菜品口味不稳定，比如这次的地三鲜过油，上次吃却偏生——可能是后厨新手多，火候没练出来。
总结：这家适合带家人来吃，卷饼配酱肉、溜肉段、大拉皮，老人小孩都满意；朋友聚餐也行，但别点太多油腻菜，容易腻；商务宴请不推荐，环境太吵，菜品偏家常。锅包肉、小鸡炖蘑菇可以点，但别抱太高期待；溜肉段、大拉皮必点，是店里水平最稳的两道菜。下次再来，我会少点热菜，多要两盘春饼，就着酸菜汤和拉皮吃——简单，但舒服。
