红焖野生鳖上桌时，砂锅边缘还冒着细密的气泡。我凑近闻了闻，鸡油混着黑胡椒的香气直冲鼻腔，但少了点预期中的湖鲜腥甜——这不对劲，八年的野生鳖，血水该渗得更深才对。掀开盖子，汤汁浓稠得能挂勺，年糕吸饱了酱汁，软糯中带着点弹牙，第一口确实满足。
可第二口鳖肉，问题就来了。肉质是嫩的，但嫩得有点“假”，像被高压锅压过头了。我吃过真正的老鳖，肉该是紧实中带点纤维感的，尤其是腿肉，撕开时能看见明显的肌理。这锅鳖肉，纤维全被压散了，筷子一夹就碎，入口像在吃嫩豆腐，少了点“野”的劲道。秘制酱的味道倒是浓，但浓得有点盖过鳖本身的鲜，像在吃一锅酱，而不是一锅鳖。
最让我皱眉的是青二荆条。厨师可能是想用辣椒的清新解腻，但放得太晚了。辣椒该在收汁前五分钟下锅，让辣味慢慢渗进汤里，和鳖肉的鲜、酱的咸、年糕的糯融在一起。可这锅辣椒，明显是最后撒上去的，辣味浮在表面，和汤汁完全割裂，吃一口鳖肉，再吃一口辣椒，像在吃两道菜。
高压藕遇武昌鱼的鱼，煎得倒是漂亮，两面金黄，鱼皮脆得能听见“咔嚓”声。可咬开鱼皮，鱼肉就露馅了——太柴。武昌鱼的肉该是细嫩的，尤其是鱼腹部分，用筷子轻轻一拨就能分开。可这鱼，鱼肉紧得像被胶水粘过，得用力撕才能扯下一块，嚼起来还有点发干。我问服务员鱼是不是现杀的，她说是，但看这肉质，我更怀疑是冻久了的鱼，解冻后没处理好，水分流失太严重。
藕带倒是亮点。脆生生的，咬下去能听见“咯吱”声，酸味也正，解了鱼肉的腻。可五花肉的存在就很奇怪。焖煮三分钟的五花肉，脂肪还没完全化开，吃起来有点腻，和藕带的清爽完全不搭。我试过把五花肉和藕带一起吃，结果藕带的酸被五花肉的油盖住了，反而更腻。这道菜，该把五花肉去掉，或者换成更清爽的配菜，比如青椒或者木耳。
烧汁芝士爆浆豆腐，是这桌菜里最让我失望的。云南爆浆豆腐，我吃过不少，好的豆腐，外皮该是酥脆的，里面该是嫩得能流心的。可这盘豆腐，外皮软塌塌的，像被水泡过，咬下去没有“咔嚓”声，反而有点黏牙。车打芝士片倒是会爆浆，可芝士的味道太淡了，被烧汁的咸味完全盖住，吃不出芝士的香。洋葱打底是个好主意，洋葱的甜能中和烧汁的咸，可洋葱切得太粗，吃起来有点生，和豆腐的软、芝士的糯完全不搭。
蜜汁蒜香澳门烧排，倒是超出了我的预期。五花肉片炸得酥脆，咬下去能听见“沙沙”声，外皮像一层薄薄的壳，里面的肉却嫩得能挤出汁。腌料里的墨鱼汁，我本以为会腥，结果完全不，反而给肉添了点海味的鲜。蜂蜜的甜和黑胡椒的辣，配得也妙，甜中带辣，辣中带甜，吃一口就想再吃一口。就是量太少，五片肉，两口就没了，要是能多给两片，这菜我能给满分。
汉阴花生浆煮五谷，是这桌菜里最“养生”的一道。花生浆打得细，没有渣，喝起来顺滑，花生味浓但不腻。五谷里，芋头和南瓜最出彩，芋头粉，南瓜甜，和花生浆的香融在一起，喝一口暖乎乎的，像在喝一碗浓稠的粥。可人参果和鹰嘴豆，就有点多余了。人参果的味太淡，鹰嘴豆的口感太硬，和花生浆的软、芋头的粉、南瓜的甜完全不搭。这道菜，该把人参果和鹰嘴豆去掉，或者换成更软糯的食材，比如红豆或者薏米。
清风三虾，是这桌菜里最“精致”的一道。河虾仁、虾籽、虾脑，分开处理，再合在一起炒，工序复杂，看得出厨师的用心。虾仁嫩，虾籽香，虾脑鲜，三种味道叠在一起，确实丰富。可姜丝和米醋，就有点画蛇添足了。虾本身就鲜，不需要姜丝去腥，米醋的酸，也盖住了虾的甜。这道菜，该把姜丝和米醋去掉，或者换成更清淡的配菜，比如葱花或者香菜。
这桌菜，有惊艳，有失望，有中规中矩。红焖野生鳖，不会再点，肉太柴，酱太浓，辣椒太浮。高压藕遇武昌鱼，不会再点，鱼太柴，五花肉太腻。烧汁芝士爆浆豆腐，不会再点，豆腐太软，芝士太淡。可蜜汁蒜香澳门烧排，我会特意绕路来吃，肉太香，腌料太妙，量太少。汉阴花生浆煮五谷，我会推荐给养生党，花生浆太顺，芋头太粉，南瓜太甜。清风三虾，我会建议厨师改改配菜，虾太鲜，姜丝太冲，米醋太酸。
